做黴豆腐不要隻放鹽！記住3個小竅門，保證1次做成功，2年都不壞
元旦後，天氣也在慢慢的變好，在農村很多傢庭都會趁著這段時間，在傢裡做一罐子的黴豆腐，制作好的黴豆腐不僅保存時間長，吃起來也是入口即化，咸香可口，真的是超級下飯，加上黴豆腐除瞭好吃之外，它裡面還含有瞭人體所需要的氨基酸，礦物質和B族維生素，營養價值很高，也是受到瞭很多人的歡迎。
雖然黴豆腐的制作方法看起來非常的簡單，但並不是人人都能夠做出咸香可口的黴豆腐，一般很多人隻知道往裡面加入食鹽和辣椒面，這樣就能夠讓豆腐保存的時間更長，吃起來的口感也會更好，但在制作的過程中，還是有些小細節需要註意的，今天小編就給大傢分享下，做黴豆腐不要隻放鹽！記住3個小竅門，保證1次做成功，2年都不壞。
【準備食材】：1000g老豆腐，食鹽，辣椒面適量，10毫升高度白酒
【制作方法】：
第一步，首先將準備好的豆腐用刀切成大小均勻的正方形，接著放到太陽底下，進行暴曬3個小時，將豆腐表面的水分曬幹為止，再把白酒灌進噴壺裡面，將紙箱內噴灑一圈進行消毒，再把準備好的幹稻草放到紙箱內，放入曬幹後的豆腐塊，以疊加的方式鋪上一層稻草，再次放上一層的豆腐塊，最後以幹稻草收尾，將紙箱密封起來，放到通風幹燥處發酵半個月。
第二步，等到豆腐塊上出現一層黴菌後，就說明豆腐已經發酵好瞭，再用筷子將黴豆腐夾出來，放到鹽碗當中，均勻的裹上一層食鹽，再放到辣椒面裡面，粘上一層辣椒面，最後把裹上食鹽和辣椒面的豆腐塊放到玻璃瓶當中，撒上適量的白酒，蓋上蓋子，密封1個月即可食用。
3個小竅門：
1、做黴豆腐一定要選擇老豆腐，因為老豆腐裡面的含水量比較少，做出來的黴豆腐也更加容易成型，吃起來的味道也會比嫩豆腐更香。
2、切好的豆腐一定要放到太陽底下進行暴曬，這樣就可以讓黴豆腐更好的發酵，並且不容易滋生細菌等病菌，不過暴曬也不要曬得太久，大概3個小時左右即可。
3、傢裡沒有幹稻草的話，可以使用幹的玉米葉代替，這樣就能夠給豆腐提供一個很好的發酵環境，根據溫度的高低，來決定黴豆腐發酵的時間，溫度低大概半個月，溫度高大概10天左右。