十一假期吃餃子還得這個餡，猪肉牛肉靠邊站，用這肉包可太鮮了
十一假期來了，每年的國慶日都是最美的季節，金秋十月七彩繽紛，伴隨著假期的到來，我們都會陪伴家人過最悠閒愜意的假日生活。
在北方以麵食為主，尤其到了節假日吃餃子那是必須的，餃子的餡料多種多樣，各種肉餡，素餡等等，可以說家家戶戶的餃子餡料都各有特點。今天和大家分享的是鮁魚餃子，鮁魚餃子是山東膠東地區的特色水餃，味道鮮美多汁，口感嫩滑，十分的好吃，到了青島，威海，日照，煙臺這些海邊城市，鮁魚餃子是一定不能錯過的美味。
婆家就是煙臺的，每次回婆家鮁魚餃子是必吃的一種水餃，說實話我在小時候是沒有吃過鮁魚餃子的。到了婆家是第一次吃鮁魚餃子，沒想到不愛牛肉豬肉餡餃子的我，會愛上這個餡，又鮮又香太好吃了，一咬滿口汁水，不腥氣特別棒。
所用資料：麵粉500克，鮁魚2條，葱薑水1碗，鹽少許，花生油適量，韭菜適量。
做法步驟：
第一步：麵粉加上適量的清水，和成軟硬適中的麵團靜置一會兒揉勻，這樣麵團的筋性回加强，包出的餃子不易漏餡。
第二步：韭菜少許，摘洗乾淨控幹水分，這個季節的韭菜很好吃，特別鮮嫩，再過一陣子露天韭菜就沒有了，就是大棚種植的韭菜了。
第三步：鮁魚選擇一斤多一條的就可以，把鮁魚魚肉和魚骨分開，把魚肉用刀刮下來，鮁魚沒有雜刺，這樣刮下來是不會有魚刺的，很容易處理。鮁魚肉質細膩味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維他命A、礦物質等，而且鮁魚體內還含有含有豐富的DHA，利於孩子的智力發育。所以多吃鮁魚會使人變得聰明哦。
第四步：把刮下來的魚肉剁成細膩的魚泥，加入葱薑水攪拌上勁，葱薑水可以去腥提鮮，每一次加水要少加，攪拌均勻再加入下一次，這樣一碗葱薑水慢慢加進去，魚泥會變得有彈性，吃起來才會多汁不腥氣。然後加入鹽，少許生抽，攪拌均勻，最後加入花生油鎖住水分。
第五步：把韭菜切成碎末放入鮁魚餡中。如果喜歡肉餡，鮁魚肉中也可以放一些五花肉會更香。因為我不喜歡肉，所以只用鮁魚肉更鮮美。
第六步：充分攪拌均勻，鮁魚餡就調拌好了。這樣調拌處得餡料爽滑多汁特別鮮美。
第七步：把麵團揉勻搓成長條，揪成小劑子按扁，擀成餃子皮，放上適量得餡料。
第八步：兩手捏緊，餃子即成。所有餃子包好放到蓋簾上，就可以準備煮餃子了。
第九步：鍋裏放入適量得清水燒開，煮上餃子用勺子輕輕得推動餃子防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟即可出鍋。
第十步：出鍋得餃子蘸食米醋或者蒜泥抑或辣椒油都特別棒，按照自己得喜好挑一個料汁蘸食。包餃子，這餡很多人沒吃過，又鮮又香太好吃了，益智健腦補身體真棒，十一假期別錯過哦。
峰兒話語：
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