原創 家人聚會每次我都做這道菜，鮮辣噴香特好吃，全家人都吃嗨了
炒雞用不用焯水？多數人不懂，難怪雞肉柴老不入味，家人都嫌弃~
每到節假日，都會回老家看望父母，兄弟姐妹聚會。回到家鄉時總會想起賀知章這首詩"少小離家老大回，鄉音無改鬢毛衰"。太真實了，時間飛快催人老，每一次都會很珍惜聚會的日子。
聚會總是少不了吃喝飲食，全家老小齊聚一堂，歡聲笑語不斷，父母也會高高興興的。每次聚會，大家都會忙著做自己的拿手好菜給家人嘗嘗，我的這道菜一直備受家人的喜愛，鮮辣噴香，特別的好吃。其實這道菜也是我們常吃的炒雞，很多朋友都會困惑，炒雞用不用焯水？多數人不懂，難怪雞肉柴老不入味，家人都嫌弃。這一步做對了，雞肉軟爛鮮香口感特別好。
所用資料：仔雞半只，小辣椒適量，木耳少許，鹽適量，生抽1勺，花生油少許。
做法步驟：
第一步：當年的仔雞，到了七月十五之後就可以吃了，鮮嫩口感特別好，把仔雞宰殺清洗乾淨，剁成小塊備用。
第二步：把鍋裏燒幹，放上1勺花生油，入葱薑，花椒炒香，倒入剁好的雞塊大火翻炒均勻。這裡仔雞不用焯水，直接炒就可以了，這樣做出來鮮嫩口感好。
第三步：加入1勺生抽略微上色，加上少許水，大火燒開，改成小火。
第四步：燉大約30分鐘，加入黑木耳再繼續燉大約10分鐘。家養的字迹也是不像養殖的一樣一炒就熟，也要適當的燉一下才可以熟透。
第五步：加入小辣椒煸炒均勻，加鹽調味，直接出鍋即成。家人聚會每次做這道菜，鮮辣噴香特好吃，全家人都吃嗨了
峰兒話語：
1，做這道小炒雞，最好用家養的仔雞來做，鮮美好吃，辣椒的選擇也很重要，不要用那種大的洋辣椒，用家裡種的小辣椒最出味。
2，家養的小仔雞也是不太好熟的，不像養殖的小雞，一炒就熟，家養的仔雞也要燉一下菜熟透熟好。
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