現在正值豆角采摘時節，做個豆角粉絲包解解饞！你怎麼吃豆角？_美食料理

小白来说历史

2023-05-08 18:46:16

面粉和適量的酵母粉，一般一斤面粉加2克左右酵母。現在是夏天，常溫水就可以融化酵母，如果是冬天，一般要用溫水。切忌用熱水，會燙死酵母的。

將酵母水倒入面粉，開始和面。將面團揉至光滑就可以瞭。然後蓋上蓋子發酵，夏天放在室內就可以，冬天的話就要放溫水的地方，或是空調房裡。

在面團發酵的空缺，我們就可以準備餡料瞭。將摘好，洗凈的豆角放入開水中斷生。

因為是做餡料的，還要蒸，所以不用焯的太熟，隻要焯軟就可以瞭。如果是涼拌豆角，就要燙熟，這裡告訴大傢一個妙招，要保持豆角青翠顏色可以滴幾滴食用油，這樣焯出的豆角顏色很好。

今天做餡料還要一點粉條，用焯過豆角的熱水，泡一些粉條。

將燙好的豆角和粉條撈出晾幹備用。註意，粉條要翻一下，否則會粘在一起。

面團發酵四五個小時，已經成這樣的瞭。有一股酸味，非常粘手，裡面都是氣孔。

把面團拔出，如果太粘手，可以把手粘一些面粉，就很容易弄出來瞭。因為面粉有酸味，可以加一些堿面。以前媽媽用“面頭”發酵面，都要用堿面的。堿面可以慢慢加，一直揉面團，隻要面團沒酸味即可。

直至面團揉至光滑，表明沒有堿面的黃斑，沒有酸味即可。

將面團揉成條，然後切成劑子，搟成皮備用。

將粉條和豆角切碎，放入盆中。蔥薑切沫，放入鹽，花椒面可以多放點，生抽，蠔油。

將餡料拌勻

一般鍋內加水燒開，放入包好的包子。

蓋上鍋蓋，燒開8分鐘左右，小火3分鐘左右，然後燜上5分鐘左右，記住期間不要掀鍋蓋。今天包子堿面沒有揉勻才導致表明有黃斑。

今天再調個洋蔥木耳，配上包子吃正好。

豆角粉條餡的包子還是挺好吃的