玉米鮮肉包子，味道鮮美，營養早餐
小波美味秀
2023-05-08 18:46:19
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玉米鮮肉包子
By萬山紅
我們這裡過年的時候都要包點包子，肉包子，糖包子等，意思是包福氣，就是一兜福的意思。今天我分享一款俺傢小寶貝最愛的一款包子玉米鮮肉包子。我的寶貝孫子最愛的就是這個餡的包子，我就常常做瞭給他吃，主要是早上吃包子即管飽，也方便，能節省他媽媽早上的時間，可以讓年輕人早上適當多睡會兒。
原料：豬肉、豬皮凍、熟玉米粒、面粉、大蔥、鹽、薑末、黃酒、五香粉、香油、糖、酵母粉。
做法步驟：
第1步、肉餡加薑末，鹽，五香粉，生抽，老抽，黃酒和糖。肉用的前頸雪花肉，直接讓店傢給切的碎粒，我喜歡這種有點顆粒感的肉，比絞碎的肉好吃。
第2步、分4--5次加入100克水，每次加水後都順一個方向攪拌，直到完全吸收再加下一次，水加完後依然順時針攪拌到上勁兒。
第3步、放入玉米粒攪拌均勻。
第4步、蔥切碎先用香油拌一下鎖住水分，然後和肉餡輕輕拌均勻。不要過度攪拌以免蔥變味。
第5步、最後把豬皮凍切小丁放進去稍微拌均勻。餡就做好瞭。
第6步、面粉放入盆裡，加酵母粉和水和成面團，發酵到1.5-2倍大。
第7步、發酵好的面團分成小劑子，搟成中間厚外圈薄的面皮，中間稍微刷一點點油，這樣湯汁不會造成包子底部吸水而影響膨脹和松軟。
第8步、包入餡。
第9步、全部包好的包子餳發20--30分鐘，餳發的時間根據季節不同適當掌握。冬天可以多餳發一會兒，夏天就要減少時間。
第10步、開水上籠蒸18分鐘。蒸的時間根據包子的大小不同也要適當掌握。
第11步、蒸好的包子趁熱吃是可以爆汁的哦。
小貼士：
和面時面和水的量按2：1，也可以根據面粉的吸水性適當調整。
來自美食天下萬山紅的作品。
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