這種伏特加醬拌通心粉，非常神奇，番茄味濃鬱，濃稠奶油絲滑_美食料理

這種伏特加醬拌通心粉，非常神奇，番茄味濃鬱，濃稠奶油絲滑

美食一超

2023-05-09 10:05:36

通心粉伏特加配方這種伏特加醬經常搭配通心粉，搭配通心粉非常神奇，番茄味濃鬱，濃稠奶油絲滑。

使用大量番茄醬可以使醬汁具有所需的深甜基調，而一小罐番茄則增加瞭一層更明亮的風味。用黃油輕輕地烹飪洋蔥和大蒜，使它們非常甜和溫和，最後的醬汁中沒有任何刺鼻的洋蔥味。當烹飪時間隻剩下幾分鐘時，將伏特加加入醬汁中，可確保醬汁既不會過度醉酒，也不會缺乏伏特加的風味增強效果。我測試瞭這兩種方法並喜歡每種方法的各個方面。番茄醬-重伏特加醬具有美妙的果味深度，對我來說，賦予醬汁其標志性風味的部分。但是，即使是一整管糊狀物加上一大堆奶油也不能制作足夠四份的醬汁，而且洋蔥的味道太占主導地位瞭。另一方面，罐裝番茄提供更明亮、更果味的番茄特性，但沒有番茄醬的深度；幾湯匙糊狀物不足以彌補這一點。

我的解決方案：使用一整管（或罐頭）或番茄醬，再加上一小罐去皮的整顆番茄。結合在一起，它們產生瞭一種微妙和分層的醬汁，具有豐富性、深度和亮度。這是一個勝利者。

至於面食？大多數食譜都需要通心粉，這是一個選擇，但在SeriousEats，我們更喜歡這種帶有通心粉的醬汁。

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