瀘州古鎮江門，這個地方常被誤會是廣東，卻是美食傢的天堂
瀘州的敘永縣有一個江門鎮，很多人第一次聽江門二字還以為是廣東的江門，當然不是瞭，隻是重名罷瞭。廣東的江門是市，而我們敘永縣的江門是鎮。雖然是鎮卻大有來頭。
如果你是一個美食愛好者，來到瀘州敘永的江門鎮一定不虛此行，因為江門鎮的美食不僅川菜風味地道，尤其出名的是它豆花2.0升級版，即葷豆花。
大傢都知道川南人愛吃豆花，基本是豆花為主，吃葷豆花雖然有點豆花煮湯添加東西的感覺，但是並沒有那麼簡單，不是一鍋亂燉就是葷豆花。
江門葷豆花的歷史，可追溯到夜郎故國江門寨，因其美容美體最適合女性食用，故又稱"女兒菜"。早在漢代，古人利用鹵水做凝固劑的條件發明瞭豆腐，三國時期，豆花的制作技術被完全掌握。川滇黔邊百姓在漫長的生活中，將豆花和常年食用的酸菜煮在一起招待客人，人稱"一鍋熟"，這便是葷豆花的雛形。
明代文學傢楊慎謫戍雲南永昌衛，三十年間多次往返江門品味豆花煮酸菜的美味。吳三桂反清稱帝、途經江門，下令隔河祭拜九鼎山寺，其祭品中就有酸菜煮豆花。
但是有一些老饕跟我說，是因為當年長途車司機經常在這裡打尖，跑長途辛苦，比較物美價廉又營養豐富的葷豆花，就成瞭他們的首選，而且百吃不厭，於是就流行瞭。
當然這些都是一傢之言，說實話，我個人覺得，葷豆花今天在川南乃至四川都不是稀罕的東西，但是要說做的味道，你不管怎麼說，還是人傢江門的純正。
那個豆花點的好自然不必說，酸菜、苦筍、瘦肉等等添加進去更是鮮香無比，尤其是蘸水別具一格，形成瞭油酥辣椒、糍粑辣椒等種類，生菜油、木薑油、香麻油等不同風味讓豆花的口感更加豐富。
當然，如果說江門僅僅有吃，那就膚淺瞭，這裡還是有它的歷史人文的。敘永江門峽和九鼎山就很值得你去一探究竟。
永寧河的上遊古稱定水，下遊古稱納江、納溪、雲溪，是長江上遊一條細小的支流。河水從南向北，貫穿敘永縣城而過，微波坦流、碧光粼粼。這樣一條看似寧靜的小河，到瞭江門峽則大為不同，兩岸峻嶺相連，峭壁聳立。由於河道驟然狹窄，河中險灘礁石，比比皆是，因而水急浪高，江流拍岸。盡管過瞭五百多年以後，因為水流河床的變革今天我們再去，已經很難體會當年那種感覺，然而從古籍記錄上，仍然可以想見一番。
南宋學者王象之在《輿地紀勝》一書中，對這裡的江門峽壯景作瞭生動形象的描寫：“橫石中流，束水如門”，故謂之江門。江門峽，灘多險阻，激浪翻滾，濤聲如雷。在明朝之前的千百年來，沿溯的舟楫都不能在永寧河上通航。
直到明初，永寧河始得開發利用，其歷史開始改變。洪武十三年(公元1390年)統治敘永地區的宣撫土司祿照，上書明太祖朱元璋，言述：“所轄地，水道有一百九十灘，其江門大灘有八十二處，皆石塞其流”(見《明史四川土司二永寧宣撫司》)請求開鑿，以通漕運。
朱元璋思忖：永寧為川南門戶，鎖鑰滇黔，山川險峻。開鑿江門峽，疏通永寧河，無論在政治軍事，交通商貿上都是有利無弊，何樂不為呢，朱元璋爽快地答復瞭祿照的請求，立即詔景川侯曹震前往負責疏鑿工程。但是這並不是一件簡單的事情，今天看來曹震接下的一項艱巨的任務，不亞於當年都江堰的李冰父子。可惜今天對它提及非常少。
而九鼎山，坐落在江門峽口石虎關的永寧河東岸，山上寺廟面臨江峽，初建廟始於唐代，明、清時屢有修建，鼎盛時期寺廟占地達1平方公裡(100萬元平方米)。
從唐到明朝，寺廟一直在不斷修葺。中間歲月有安好，也有離亂，不過因為是雲貴客商來往之地，從建成以來，就不乏香火朝聖，每逢節假日或廟會更是聲名遠播，蔚為壯觀。
當年吳三桂也慕名想朝聖，可惜途經江門，恰遇永寧河發大水，無法過河入廟拜祭。吳三桂於是撮土兩堆，插燭拈香，隔河拜祭，數百年後，吳三桂的插香沙包猶存，這三個“香包”直到新中國成立前後還保留著，後來擴建公路才毀掉瞭。
由於江門峽屬於川、滇、黔三省重要通衢，江門峽和九鼎山倒成瞭難得的人文風景，詩人墨客在此不乏停留，題詠甚豐。望勝樓下，石碑林立，楷隸行草，皆出自名傢之手。題刻中最著名的是明代詩人楊慎的“平遠江山”石坊，清末書法傢黃雲鵠“心在水晶城”。
當然，限於閱讀習慣和篇幅，這裡就不再過多贅述瞭，有機會去吃一下江門葷豆花，爬一下九鼎山也是不錯。