爆款不斷，每店每天多賣100+杯！悸動燒仙草大動作！
近期，品牌端一系列“產品操作”，格外值得關註：
門店3000+（含簽約）的悸動燒仙草，進行瞭新一輪升級，拓展水果茶品類，單店的日均出杯量提升瞭100+杯。
全新推出的青提系列，上市5天就賣出瞭60萬杯。
一次產品升級，為什麼能帶來這麼大的改變？他們具體是怎麼做的？
一次產品升級
每傢店每天多賣100+杯？
近半年來，悸動燒仙草（以下簡稱悸動）的產品風格，和之前大不相同：
上個月，悸動推出瞭青提系列，一共3款產品，青提凍檸茶、芝士青提、青提墩墩桶。
最受歡迎的青提凍檸茶，青提與青檸風味交織，杯底滿是青提果肉，再搭配上桂花凍凍，酸甜爆汁。芝士青提、青提墩墩桶則是與蘆薈元素相結合，格外清新。
該系列新品，上市5天，就賣出瞭60萬杯，部分門店直接斷貨。
官方連忙道歉，表示消費者的熱情遠超預期，正在緊急補貨，順勢還推薦瞭西瓜系列新品。
今年春天，悸動推出的桑葚系列、楊梅系列也都收獲瞭大量好評，有消費者呼籲“千萬別下架”。
再往前追，去年8月，悸動推出的“小蒼蘭”香水茶，把“香水”的概念延伸到飲品上，上市2天賣出瞭50萬杯，引發瞭全行業的關註。
翻看菜單我發現，悸動一改過去風格，水果茶占比已接近70%，同時還有酸奶等健康屬性凸顯的飲品出現。
原來，從去年開始，悸動悄悄進行瞭新一輪升級——拓展水果茶品類，由新國風茶飲品牌轉向全品類茶飲潮流品牌，slogan也從“悸動燒仙草，一杯6種料”變為瞭“驚喜好茶就悸動”。
悸動燒仙草四月份菜單
我瞭解到，在本輪產品升級後，悸動一線門店的日均出杯量，提升瞭100+杯；很多新店，開業一周就能實現日均萬元業績。
為什麼一次產品升級能帶來這麼大的改變？
爆品不斷背後
他們在產品上做瞭3件事
仔細觀察調整後的菜單，悸動在原有燒仙草特色飲品的基礎上，不僅大力拓展水果茶品類，還同時向益生菌、酸奶等具有健康屬性、高價值感的飲品發力。
復盤悸動這輪產品升級，我發現他們主要做瞭3件事：
1、找到獨特爆款，打爆“香水茶”概念
“追香”是茶飲近兩年的大趨勢。去年，悸動創新推出原創復合型茶底“小蒼蘭茉莉綠茶”，在茉莉綠茶鮮爽的基礎上，疊加小蒼蘭的香氣。
英國梨小蒼蘭一經推出，迅速走紅，從消費端到茶飲同行，都在關註這款產品；隨後悸動又拓展瞭“小蒼蘭傢族”，相關負責人透露，該系列將在今年升級回歸。
悸動將這款香水茶底，打造成瞭自己的“王牌茶底”，將被應用到更多果茶中，比如“小蒼蘭·鳳梨大爆炸”、以及今年新推出的楊梅系列飲品“一起山野瞭梅”。
通過一款具有“香水茶”氛圍的茶底，把“香水”的概念延伸到飲品上，打造出獨特的產品記憶點。
2、錯位定價，把水果茶賣得更便宜
我發現，悸動次輪升級後的產品定價，普遍比市場同類型的產品要低，青提系列、西瓜系列以及楊梅系列，標準中杯售價均在11～15元之間，性價比優勢明顯。
今年能明顯感覺到，雖然有報復性消費，但大傢花錢依然保持謹慎態度。
品質上行，價格下探，將更好的產品賣一個更低的價格，用超出預期的性價比快速滲透市場，是悸動這輪產品策略獲得成功的重要原因。
3、變換水果形態，保證水果的穩定性
為瞭讓水果茶口感統一，悸動的思路是根據水果的品質和特性，用更穩定、更品質的方式去做呈現。
比如，五一期間上架的哈斯牛油果酸奶昔，是在水果成熟度最好的時候，將鮮果制作成短保的牛油果果泥送到門店，不僅很大程度還原口感，相較門店的現切現制，也更能保證出品穩定性。
產品升級背後
悸動還有3個大動作
每一次品牌升級，目的都是重塑用戶和加盟商對品牌的“雙向認同”，悸動也不例外。
- 比如，捕捉年輕人興趣，讓新品和脫口秀聯動
悸動和小紅書、抖音、微信小程序等平臺進行深度數據合作，在實現種草之外，利用平臺數據精準還原用戶畫像，捕捉真實的消費需求，有針對性地創新產品，打造驚喜體驗。
比如今年4月，悸動在上線西瓜系列新品時，就關聯時下熱門的“吃瓜”概念。
同時，悸動在上海用戶畫像中捕捉到脫口秀這一關鍵詞，作為上海地區門店數最多的茶飲品牌之一，悸動便聯合硬核喜劇，請消費者“吃瓜看脫口秀”，消費者在購買西瓜產品時，可以通過私域抽獎獲得脫口秀的門票，到線下感受“吃瓜”。
- 組織精簡升級，把加盟商當做“第一客戶”
悸動相關負責人表示，他們一直將加盟商視為品牌的“第一客戶”，為瞭提升組織效率和服務能力，進行瞭組織的精簡升級：
保留商品、營運、品牌和拓展4大業務版塊體系，以信息化、供應鏈、財務、人力等支持部門建立起一站式中臺。
比如，市場營銷從綁定品牌轉變為營運的一部分，借此完善瞭貨盤管理與價盤管理，實現線上線下全渠道統一定價，避免不必要的利益損失。
- 數字化賦能供應鏈，讓配送效率更高
此外，數字化轉型也是飲品業近幾年核心動態。
悸動通過配置配送管理系統，優化供應鏈排線，貨運車輛的有效裝載率從50%～60%提升到80%～90%；倉儲管理系統的上線，讓庫存周轉率有瞭明顯提升，綜合庫存平均周轉天數從40天縮短至25～30天。
通過數字化、信息化的升級，有效降低瞭供應鏈成本，這也為悸動的錯位定價提供瞭有力支撐。
創立16年穿越周期
品牌的生命力來自“自我顛覆”
創立於2007年的悸動，經歷瞭多個行業周期，多次自我顛覆，根據市場進化。
在成立之初，悸動以燒仙草為核心的飲品和甜品為主打，從街邊檔口小店走入購物中心，在茶飲品牌搶占細分品類的關鍵節點，悸動不斷強化“燒仙草”品牌標簽。
2020年，在國潮、國貨興起的大背景下，他們從風格出發，進行品牌升級，定位“新國風茶飲”，打造產品矩陣，傳播“國風文化”。
在消費者對健康和性價比有更高追求的2023年，悸動燒仙草又一次進行自我革新，轉向全品類茶飲潮流品牌。
在供應端做到品質與效率的提升，在消費端打造出性價比與標準化，悸動這一輪升級，為新茶飲競爭格局下的品牌突破提供瞭一個可參考的樣本。