誰說川菜都是麻辣的，這道菜鮮嫩爽口湯清味美，川菜中的小清新
川菜給人的第一印象總是又麻又辣，其實有不少川菜也是很清淡的，今天推薦的這道雞豆花鮮嫩爽口，湯清味美，因為形如豆花而得名。很適合夏季吃。喜歡的朋友可以試試，做法也不是很難。主要原料雞胸肉，脂肪含量少，吃瞭不容易胖，營養豐富，老少皆宜，對女性也特別好。最近經常做給老公和孩子吃，他人們說非常好吃。
因為最近在減肥，據說雞胸肉很適合減肥增肌吃，但是試瞭幾種做法，口感都不是的特別好，老公不喜歡吃，小孩子也更不愛吃。無意中在網上看到這道菜，趕緊來試試，還別說口感真不錯。之前做的雞胸肉小朋友說咬不動，嘗瞭一下就不吃瞭，這個嫩嫩的，味道還挺不錯的。感覺發現在瞭新大陸，沒想到雞胸肉還可以這樣做。味道清爽，很適合這個季節吃呀。
原料：
雞胸肉200克、雞蛋清3個、菜心50克（也可以用其它個人喜歡的蔬菜）、水淀粉25ML、鹽2克、白胡椒適量、骨頭湯1000ML、生薑、枸杞、松茸鮮一包。
做法：
1、原料備用。
2、雞胸肉用刀剔去筋，切成小塊。放入料理機內打成泥。
3、加入雞蛋清，少量的薑水、白胡椒，水淀粉、1克鹽。另外加入150ML的骨頭湯。順著一個方向攪拌成糊狀。
4、菜心洗凈，入開水鍋內焯片刻，撈出備用。
5、其餘的骨頭湯倒入鍋中，用中火燒開，加入1克鹽，將雞肉糊均勻倒下，輕輕推動，避免粘鍋，燒至沸騰後改小火，慢煨10分鐘。
6、調入一小包松茸鮮（沒有可以用雞精，或則不放。）。待雞糊凝成豆花狀時，將菜心放入湯碗內，盛入雞豆花，澆入適量的湯，用枸杞裝飾即可食用。
小貼士：
1、用骨頭湯，鮮味更足，沒有可以用清水。
2、其中的菜心也可以換成其它個人喜歡的蔬菜，如豌豆等。
3、如果有火腿可以代替枸杞。
關於雞豆花：
1.“雞豆花”是四川的傳統名菜，至今已有百餘年的歷史。此菜為四川廚菜的看傢菜，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之一。
2.“雞豆花”色澤雪白，形似豆花，以雞為料，故名。它一入口，你會感到它嫩如豆花之質，細細品嘗，才又感到它的味比豆花更高一籌，而用以沖制“豆花”的湯是一種特制清湯，它也是以雞為主要原料制成的，這種湯味極鮮美，清澈見底，湯中無一物。正所謂“吃雞不見雞，不似雞肉，恰似雞肉，勝似雞肉。”
3.“雞豆花”為咸鮮味型。色澤潔白，成團不散，質地細嫩，咸味鮮美，營養豐富，老少咸宜。
