粑粑糕（外酥裡糯的草雞蛋糯米蛋糕）_美食料理

伯爵懂时尚

2023-05-09 12:41:22

之前在粑粑坊買過一次粑粑糕，真的驚為天人，從來不覺得自己會對這種樸素的蛋糕感興趣，找瞭好久沒找到合適的方子，這個方子嘗試瞭以後，感覺口感各方面十分接近粑粑糕，所以來分享一下啦～

用料

糯米粉 150克

雞蛋 4個

白糖 45克

牛奶 100克

玉米油 15克

做法

原材料一覽。
油和牛奶混合。
混合後加蛋黃，先攪拌均勻後，再篩入糯米粉。（圖示我未先攪拌均勻就直接篩入粉瞭，這樣比較難攪拌）攪拌成順滑的糊狀，沒有糯米粉顆粒。
蛋白打發至粗泡，加入三分之一糖，打發至細泡，再加入三分之一糖。
打發至有紋路但馬上消失，加入剩下的糖。
打發至有小勾勾不倒下即可。
將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中。
翻拌均勻。
模具中刷油。其實我刷的油還是太少瞭點，依然會沾。之前在粑粑坊他們有告訴過我，在模具裡他們會刷比較多的油，所以粑粑糕拿起來比較油，但因為本身油不多，所以吃起來不油。
將面糊裝個九分滿。送進預熱好的烤箱 175度28分鐘。
烤好咯。
有多的面糊就裝瞭紙杯。
剛出爐的粑粑糕，裡面會十分綿軟。外面脆脆的會掉粉。
個人更喜歡吃冷卻後的粑粑糕，裡面特別糯，特別好吃。
第二天的粑粑糕依然好吃哦～

小貼士

如果說要完全跟外面買的一模一樣肯定是做不到哦，但這個配方已經在一定程度十分貼近粑粑糕的口感和味道啦～