叉燒醬雞翅中，不放鹽，不汆水，不炒糖色
情动心
2023-05-09 12:41:57
配料：叉燒醬，袋裝底濃度醬油，白糖。
雞翅中泡水兩小時以上，用蔥薑黃酒，醬油，叉燒醬醃制半小時以上。用袋裝普通醬油和叉燒醬勾兌醬燒汁，鍋燒熱少油先把生雞翅煎至兩面金黃，待雞翅基本凝固後可倒入燒汁，燒十分鐘左右即可，最好在醬燒汁裡泡半小時讓雞翅中更加的入味。這種操作屬於快捷版本的傢常雞翅中做法。叉燒醬裡面有各種基礎的調味料，所以不用在燒雞翅中的時候再放鹽，還有醬油中有糖色成分，所以出來的顏色會非常漂亮，加上叉燒醬裡也有糖色和蜂蜜成分，所以更不用炒糖色，這類操作還可以用醃制好的雞翅中再多加叉燒醬後，上火蒸20分鐘也是可以的，蒸的雞翅更鮮嫩濃鬱。
不用鹽，不汆水，不炒糖色。
醬汁可以再次利用。
蘑菇傢肴謝謝和大傢一起分享。
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