韭菜遇到它，滋味翻一番！一口補充17種氨基酸，10分鐘燒一盤，營養美味賽人參
李太白有詩曰：“跪進雕胡飯，月光照素盤”，詩句裡的“雕胡飯”曾被一位大師解釋為“吃飯的姿勢”，這自是鬧瞭不小的笑話，其實這“雕胡飯”是古人對“菰米”的稱呼，又見《西京雜記》道：“菰之有米者，長安人謂之雕胡”！
這菰米又是何物，其實就是現代茭白的前身，在古代這“菰米”可是六谷之一，是一直作為糧食在吃的，奈何這菰米被病菌寄生產生瞭病變畸形，最後陰差陽錯的轉變為瞭蔬菜來吃，也就是現在的茭白瞭。
茭白是個好東西，是個極佳的高堿性蔬菜，可以補充多種微量元素，其含有的蛋白質，脂肪和碳水化合物也是健體強身的好東西，其還含有賴氨酸等多達17種的氨基酸，其中有很多都是人體必需的氨基酸，營養豐富號稱是“水中人參”，值得你常吃。
奈何這茭白沒啥什麼味道，所以烹飪就要其它食材和調料來“補味增鮮”，今天分享的是和韭菜的搭配，燜好的茭白，最後撒一把韭菜碎提味又增香，滋味豐富，想吃的不妨來試一試。
——韭香燜茭白——
食材準備：茭白4根，胡蘿卜半根，韭菜一把，小蝦皮，蔥薑，幹辣椒，生抽，老抽，蠔油，冰糖，食鹽，食用油，豬油，水淀粉
第一步：茭白扒掉外表的殼，露出內部的白色肉質，可以再用削皮刀將白肉表皮削掉一層，防止有的表皮纖維較粗而影響到最後的口感，而後再將茭白切成塊放入盤子裡備用。
第二步：再準備一把韭菜洗幹凈後切碎，胡蘿卜半個切塊備用，再準備一小把幹蝦皮提鮮，再切一點蔥薑和幹辣椒節待用。
第三步：鍋裡燒多一點的豬油，燒熱後直接將茭白塊下入鍋中煎一煎，煎至表皮焦黃的時候加入蔥薑、蝦皮，幹辣椒和胡蘿卜塊炒出香味。
第四步：加入生抽一圈，老抽適量調色，蠔油2湯匙進行翻炒，炒勻炒上色後加入開水足量，加入幾個冰糖，再加食鹽調味，如此改為中小火燜個五六分鐘，讓食材充分的入味。
第五步：最後待湯汁減少時，再來少許水淀粉勾芡，使湯汁能夠掛在食材表面，再將最後的韭菜碎撒入鍋內炒勻出香味就可以出鍋瞭。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：茭白去殼後再用削皮刀削一削，以免影響到口感。
茭白比較“喜油”，所以此菜烹飪過程中最好多加一點食用油，而且豬油最佳，過程中應該先煎再煮，如此更香更入味，最後也別忘瞭用水淀粉勾個芡（芡汁中加一點老抽，可以讓顏色更均勻），這也是讓茭白更有滋味的一個方法。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！當韭菜遇到瞭茭白，好滋味直接翻一倍，營養更豐富。喜歡今天這道韭香茭白的可以關註我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見。