立夏過後，分享幾道開胃菜，營養鮮美，增強體質_美食料理

冀食文化

2023-05-09 14:40:39

【蘿卜燉牛腩】

用料

牛腩500克、白蘿卜1根、宴友食用油適量、鹽適量、八角適量、幹辣椒適量、花椒適量、薑適量、大蔥適量、黃豆醬適量、冰糖適量、老抽適量、大蒜適量

做法

1 牛腩肉500克

2 白蘿卜1根去皮切塊

3 所用的調料洗幹凈備用

4 牛腩用清水泡20分鐘去掉血水,途中換水2次

5 整塊牛腩入沸水鍋裡焯去血污

6 起鍋後切成塊,用流動的清水沖洗幹凈

7 鍋中油熱後下牛腩煸炒至水分全幹

8 然後下1勺老抽,1勺黃豆醬,2勺生抽與薑蒜辣椒八角等

9 將所有調料與牛腩翻炒均勻，使牛腩上色

10 然後取一燉鍋，將炒好的牛腩肉倒入，加適量清水，加2小塊冰糖，適量鹽，中火燉1小時

11 待牛腩肉燉軟爛後，加入白蘿卜塊燉20分鐘即可

【茄汁包心菜】

用料

宴友食用油、蔥薑蒜、鹽、料酒、生抽、淀粉、番茄、包心菜、番茄醬、孜然粉、豬肉、白糖

做法

1 豬肉切絲，加料酒、生抽、淀粉、鹽，抓勻，醃制10分鐘。

2 包心菜洗凈切絲備用。

3 番茄熱水煮過，去皮切小塊。

4 熱鍋涼油，下豬肉絲，加適量生抽，炒至變色盛出備用。

5 熱鍋涼油，蔥薑蒜爆香，下入番茄，盡量炒成糜狀，加適量番茄醬，怕酸者可加適量白糖。

6 下入包心菜，翻炒均勻，下入豬肉絲，調入適量鹽，撒入孜然粉提味。翻炒均勻，待包心菜炒熟即可。

【茼蒿炒豆幹】

用料

茼蒿1把、宴友食用油適量、食鹽4克、味精2克、蒜5克、香油少許

做法

1 茼蒿去葉，隻留蒿子桿

2 蒿子稈洗凈以後切成寸斷，豆幹切條狀

3 鍋內放油燒熱，油熱後放入蒜末爆香

4 放入蒿子稈炒至斷生，然後下入豆幹翻炒幾下

5 加適量鹽調味

6 關火，加味精和香油調味即可