張紅甫_如何制作脆皮烤鴨？這樣做不跟外面買的一樣才怪！_美食料理

文凯说美食

2023-05-09 16:02:15

如何制作脆皮烤鴨？不跟外面買的一樣才怪！

脆皮烤鴨是非常受歡迎的中華美食，有很多人都喜歡在傢裡自制，但是制作一個口感絕佳的脆皮烤鴨並不容易。今天我將分享一些小技巧，幫助大傢在傢裡制作出不輸專業的美味脆皮烤鴨。

首先，選擇一隻優質鴨子十分重要。優質的鴨子體型不是太大也不是太小，皮下的脂肪均勻分佈。在處理鴨子之前，註意先將肚子裡的內臟以及任何多餘的脂肪、羽毛等雜物清理幹凈。為瞭讓鴨子口感更加鮮嫩，可以先將鴨子用鹽巴和調味料醃制3-4小時（或者過夜），讓醃料完全滲透進鴨肉裡。

接下來，制作脆皮烤鴨的關鍵在於烤制過程。首先，將醃制好的鴨子放入沸水中燙5-7分鐘，這樣可以去除鴨子的腥味並讓鴨皮變得更脆。然後，將鴨子晾幹，並將鴨皮下面的脂肪塗抹到平底鍋裡，將鴨皮朝下放入鍋中，小火煎至金黃色。

接著，將煎好的鴨皮放入烤箱裡進行烤制。在烤之前，一定要在鴨皮上塗上一層蜂蜜，這樣可以讓鴨子更加有光澤。將烤箱調至230℃，烤制15分鐘左右，期間需將鴨子翻面，再次抹上一層蜂蜜。之後，將烤箱轉至160℃，繼續烤制60-70分鐘左右，期間需要不斷將鴨子翻面以保證烤得均衡。

最後，將烤好的脆皮烤鴨取出來，等稍微冷卻之後，用骨頭刀切成薄片，放在薄餅上，加入青蔥、黃瓜、醬料等，即可享用美味的脆皮烤鴨瞭。

總之，在制作脆皮烤鴨的過程中，細節非常重要。隻有註意每一個環節並熟練掌握技巧，才能制作出口感絕佳的脆皮烤鴨，讓自己和自己的傢人朋友都品嘗到更高品質的美食享受。