為什麼我做的蛋糕硬不軟，而且沒有氣孔_美食料理

為什麼我做的蛋糕硬不軟，而且沒有氣孔

游蛋爱搞笑

2023-05-09 18:40:53

大傢是不是在做蛋糕總會遇到各種各樣的問題，其實做不好有很多原因、今天給大傢解說一下做出的蛋糕硬不軟沒有氣泡的問題、1、配方中的面粉糖的比例過高2、沒有放泡打蛋糕乳化油3、蛋糕打法體積不夠4、烘烤時溫度低或者烘烤時蛋糕塌陷5、蛋糕烘烤時間過長6、蛋糕沒有考熟7、出爐要立即脫模或者倒扣做蛋糕分為2種方法：一種直接法、一種分蛋式打法：直接法很好做簡單介紹一下做法第一步：先把配方中的材料雞蛋糖打至糖化發白、然後加入低粉鹽泡打蛋糕乳化油攪勻快速打發就可以瞭最後加入色拉油慢速攪勻（下面分享一款常做的紅棗蛋糕口感綿潤棗香濃鬱操作方法和配方可以參考一下）

紅棗蛋糕

配方：單位以克算，雞蛋500糖400低粉430泡打10蘇打8色拉油400新疆和田棗250（紅棗去核250g棗加250g水把棗煮熟水熬幹）核桃適量

第一步：把所有原材料稱好備用

第二步：把雞蛋糖倒入打蛋缸中攪拌至糖化就可以

第三步：倒入面粉泡打蘇打先慢後快攪拌均勻

第四步：慢速加入色拉油攪拌均勻最後加入煮好的紅棗核桃就可以瞭

第五步：倒入鋪好吸油紙的烤盤中、厚薄鋪均勻、撒上白芝麻、入爐烘烤30分鐘左右適實際情況定、溫度170左右出爐立即脫模（有不懂的可以留言看到會回）

上一篇：五款自制的夏季甜點，總有一款適合你，比買的還好吃

下一篇：一碗糯米一碗紅豆，軟糯香甜，不用烤箱也能做點心

為什麼我做的蛋糕硬不軟，而且沒有氣孔

相关内容

热门资讯