夏季醃茄子比黃瓜好吃，下飯神奇_美食料理

小八说情感

2023-05-09 19:25:23

第1步，茄子清洗幹凈後，放到通風處，晾幹水分，準備配料，青紅辣椒生薑大蒜，清洗幹凈後同樣控幹水分備用。沒有生水的加入，醃出的茄子才能保存更長久。

第2步，控幹水分的茄子用刀切成粗細相等的長條狀，青紅椒切圈，大蒜切末，生薑切片備用。

第3步，起鍋燒水，把茄子放入蒸鍋中蒸熟，不要蒸太過，水開後蒸4-5分鐘，關火後取出晾涼。

第4步，晾涼的茄子用手擠出多餘的水分，放入一個大盆中，這樣茄子才能吸收更多的調味料，茄子也更加入味，將青紅辣椒和大蒜、生薑一起倒入，加入適量的食用鹽，充分的攪拌均勻，最後再倒入少許高度白酒消毒，再次攪拌均勻。

第5步，準備幾個無水無油的玻璃罐，將調好的茄子裝入罐中，蓋上蓋子密封保存7天以上就可以開吃瞭，想吃的時候用一個幹凈的筷子去食，保存一年都不會壞。