外婆做豬蹄做瞭50年，比店裡賣的好吃10倍，隻因多加一味它_美食料理

小文搞笑段子

2023-05-09 19:26:21

每次去外婆傢，外婆就會給哈妹做她的招牌菜紅燒豬蹄，味濃適口、肥而不膩，香彈軟糯，吃一口真的是好吃到起飛。

豬蹄富含滿滿的膠原蛋白，尤其是女性平時要經常吃豬蹄哦，對我們的皮膚非常好，外婆做的豬蹄真的是一絕，比店裡面好吃10倍，因為多加一點“它”進行調味哦！

想做出美味的豬蹄在烹飪的時候需要添加一丟丟冰糖，融入瞭冰糖的豬蹄會更加的鮮美可口，好吃到停不下來！我們一起看看具體烹飪步驟吧

紅燒豬蹄

by 敏茹意精品廚娘

配料:

豬蹄2個、生薑20克、花椒2克、八角1個、香葉2片、生抽20克、老抽15克、料酒20克、鹽8克、冰糖30克

烹飪步驟:

1.兩個豬蹄洗凈剁成小塊備用（大約在兩斤左右）

2.涼水入鍋加適量薑塊焯水

3.水開之後，繼續煮2分鐘，去血沫子

4.豬蹄撈出控水備用

5.鍋裡油燒熱，冰糖放進去小火炒化成焦糖色

6.這時把豬蹄放進去炒上糖色

7.之後加料酒烹調去腥

8.加入生抽和老抽，分別提色和提味

9.繼續炒至上色，加入：香葉，薑片，花椒，八角，加入開水，水加到沒過豬蹄多一些

10.蓋鍋蓋，大火煮開轉中火燉煮40分鐘

11.40分鐘後開蓋大火收汁

12.收汁到粘稠，紅潤有光澤！即可！

13.出鍋裝盤！來個特寫！

14.敏茹意~紅燒豬蹄，成品圖

菜譜小貼士:

①豬蹄焯水去血沫去腥，此步不可忽略

②炒糖色之後的豬蹄味道更濃鬱，也更紅潤

③中火燉煮也可以換成高壓鍋壓20分鐘

④大火收汁到色澤鮮亮紅潤，顏色不夠深，可以適量加點老抽調一下