夏日開胃小菜：拍黃瓜，爽口開胃，簡單易做，配碗白粥最棒瞭
小超搞笑集锦
2023-05-09 19:26:48
夏天，就是要各種小涼菜走起，今天講拍黃瓜，最簡單，也是夏日餐桌必不可少的一道涼拌菜。需要用到的材料有：黃瓜，花生米，甜椒，大蒜，小蔥；調味的有：生抽，香醋，雞精，少許白糖，多多的紅油辣椒，適量花椒油或花椒粉。對的，沒有放鹽，對我來說，加瞭生抽和香醋以後咸淡就合適瞭，不需要加鹽，加瞭鹽後黃瓜出水很快，不好吃。
先把花生米冷鍋冷油下鍋開小火慢慢酥透，撈出放涼備用。具體怎麼酥花生米，老醋花生那篇已經講過，這裡就不重復瞭。
將黃瓜洗凈，用刀刮一下表面的小刺，然後沖洗幹凈，放進食品袋，封好口，用搟面杖拍破，可以稍微小塊點。套食品袋就是不喜歡拍黃瓜的時候裡面的籽到處濺，懶得打整。另：黃瓜吃前才從冰箱裡取出，這樣吃時就是冰的。若是拌好瞭再進冰箱，黃瓜會出水，尤其是加瞭鹽的黃瓜。
拍好的黃瓜去籽，掰成小塊，食品袋丟掉；大蒜拍破去皮剁成蒜末；小蔥去根洗凈切蔥段；甜椒也去蒂去籽切小塊。註：甜椒是我個人拌菜時候的喜好，不喜歡可以不加。
把花生米，甜椒，蒜末，蔥段，適量雞精，少量白糖（吃不出甜味為準），生抽，香醋（吃不出酸味為準），多點紅油辣椒，適量花椒粉（油），喜歡香油可以適當滴點兒，拌勻拌勻。
拌勻後裝盤，拍黃瓜就完成啦。香辣爽脆又開胃，配碗已經晾涼的白粥，煎一盤煎餃（之前講過做法瞭），又輕松搞定一餐。
花生米建議不要省略，很香的，至於要不要碾碎去皮，看你個人喜好。我懶，就這麼吃~
裝進盤子裡沒敢盛太多紅油，看起來幹癟癟的。其實不管涼拌素菜葷菜，還是至少要有三分之一是浸在紅油裡才好吃~是真的...好啦，喜歡的親，拍黃瓜走起~！
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