外面買的餃子不好吃？手把手教您做手工餃子，鮮嫩好吃到掉眉毛
我老公一傢是北方人，作為北方人愛吃餃子是出瞭名的。剛開始的時候，我也經常從超市買速凍餃子，就算是為瞭交差吧。但是時間長瞭，老公就開始念叨，手工餃子怎麼好吃，怎麼香。我其實也早聽出瞭弦外之音，為瞭老小孩的心願，也為瞭自己多一門手藝，於是開始練習包餃子，練習瞭一段間之後，已經對手工餃子是熟能生巧瞭。
正如老公所說，這手工餃子真是外面買的所比不上的，首先說這個皮，外面由於都是冰凍過的，所以吃起來會有些硬，而自己手工包的，都是軟軟的，光吃皮都非常香瞭；再來說餡，自己包的餃子餡料都是自己調制的，首先是非常放心，其次自己包的餃子餡根據自傢口味調制，吃起來當然是更加美味瞭。今天我就把我包餃子的經驗分享給大傢，讓您在傢也能輕松做出手工餃子來。
【準備材料】面粉1000克，清水450克，韭黃1斤，肉餡1斤，薑10克，五香粉10克，老抽1勺，鹽3勺，雞精1勺。
1、將1勺鹽加入1000克面粉裡面，攪拌均勻。
2、將450克清水加入到面粉裡面，揉成光滑的面團，醒面30分鐘。
3、在醒面的過程中，我們來準備餡。先把韭黃減去頭頭，洗幹凈晾晾水氣。包餃子我比較喜歡韭黃味道的，沒有韭菜那麼重的味道，而且自然中帶著些甘甜。
4、調餃子餡我們需要先調肉餡，這樣菜加進去不容易出水。把切好的薑末加入肉餡中，加入五香粉10克，2勺鹽，1勺雞精，1勺老抽，攪拌均勻。
5、將韭黃切碎放入肉餡中，往一個方向攪拌，直到上勁就好瞭。
6、這個時候面也醒發好瞭，用手揪一團面下來，把它搓成長長的細條。
7、把長條改刀切成一個個的小劑子，然後用手心把它壓實壓成小面團。
8、撒上面粉，把一個個的小面團搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
9、把餃子餡放入餃子皮中，先包中間部位，再包兩邊，直到全部捏緊捏實。
9、這個就是熟能生巧，所謂一回生二回熟，您在練習的過程也就慢慢地熟練起來瞭。不多久就包出來不少餃子瞭。
10，燒一鍋開水，蓋蓋子煮芯煮3分鐘，開蓋子煮皮煮三分鐘。
11、幾分鐘過後，餃子就煮好瞭。準備些蘸料也很關鍵，我一般都是準備些蒜蓉，生抽，油潑辣子，醋和香油拌到一起特別香。
每一個餃子都晶瑩剔透特別香，吃到嘴裡更是滿口生津，唇齒留香，還在等什麼趕快給您傢人包頓手工餃子吧！
