用平底鍋做又香又酥的綠豆餅，口感香甜細膩，比烤箱節省時_美食料理

萌宠的搞笑日常

2023-05-09 20:01:38

上次買的去皮綠豆還剩很多，想著還是做成綠豆餅好瞭。這款綠豆餅的餅皮我是用油皮油酥混合做的，所以餅皮會很酥、多層也多，吃起來外皮又酥又脆，內餡香濃綿軟，口感超好，下面看看做法吧。

所需材料如下：

綠豆餡：去皮綠豆250克，白砂糖70克，水適量

油皮：中粉300克，豬油85克，溫水100克

油酥：低粉150克，豬油80克

操作步驟：

1.將250克去皮綠豆倒入盆中加入適量水沒過綠豆，浸泡5小時左右。（綠豆可以提前一夜浸泡）

2.泡好的綠豆上鍋蒸爛，蒸好倒入調理機中打成泥，再加入70克白砂糖攪拌均勻放涼。

3.現在做油皮，在300克中粉裡加入豬油85克和溫水100克，揉成面團蓋保鮮膜靜置10分鐘，再分成30克一個。

4.現在做油酥，將低粉150克加入豬油80克揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘，再分成25克一個。

5.這個時候把放涼的綠豆泥分成20克一個小球。把靜置好的油皮搟開，放入油酥包好按扁，再搟開卷起，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

6.將靜置好的面皮再次搟開卷起，靜置10分鐘，靜置好把面皮對折按扁，搟開包入綠豆餡搓圓按扁，撒少量芝麻。

7.平底鍋中放少量油，將綠豆餅擺入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。（煎的時候要勤翻面）

煎好的綠豆餅的皮面金黃誘人，柔軟可口，香甜不油膩，傢人都說比外面好吃。

溫馨提示：

1.做油皮時要根據面粉吸水性加，面團做稍軟一點好操作。

2.綠豆一定要煮的爛一點，這樣口感會好些，還有用去皮的綠豆口感也會更好。

3.綠豆餅要密封避光保存3天左右或者放冰箱冷藏，冷藏可以放一周左右。

註：“美食的魅力在於分享，我是烘焙分享傢，大傢有什麼不清楚的地方歡迎留言告訴我哦，也希望我分享出來的烘焙點心你能喜歡”