粵菜大廚：做鹽焗雞時，別著急下鍋，先做這1步，肉質鮮滑入味！_美食料理

搞笑香菇头

2023-05-09 20:02:17

雞肉算是生活當中十分常見的一種肉類食材，並且因為雞肉的脂肪含量低，營養價值高，所以相比於其他肉類來說，它更受人們的喜愛，可能雞肉的烹飪手法有很多種，不過作為廣東人的小編來說，雞肉最好吃的做法還是鹽焗雞，這樣制作出來的雞肉鮮滑入味，不管是直接食用還是搭配米飯一起都非常美味。

粵菜大廚：做鹽焗雞時，別著急下鍋，先做這1步，肉質鮮滑入味！

可能對於廣東人來說，鹽焗雞是一種十分常見的美食，也有不少傢庭自己也會烹飪，不過對於外地人來說，對於鹽焗雞的做法還是比較疑惑的，就算是自己網上查找瞭做法，但自己在傢制作出來的味道卻不好吃，那麼到底該如何烹飪呢！今天小編就給大傢分享下做粵菜大廚的叔叔是怎麼做鹽焗雞的。

雖然小編喜歡吃鹽焗雞，不過對於它的做法也是比較模糊，後面聽到瞭叔叔的講解，沒想到鹽焗雞制作起來也沒有想象中那麼困難，而想要鹽焗雞制作出來好吃，最關鍵的還是別著急下鍋，正確的方法應該是先做牙簽紮肉這1步，這樣雞肉不僅鮮嫩爽滑，而且更加入味。

【鹽焗雞的傢常做法】

第一步，雞肉最好是準備三黃雞，再把處理好的雞肉用清水沖洗幾遍，直到沒有血水為止，接著把雞肉表面的水分瀝幹，用牙簽在表面紮上一些小洞，尤其是雞腿部位，再準備一個小碗，往裡面加入適量的料酒，食鹽和沙薑粉，用筷子攪拌均勻後塗抹上雞肉表面，大概醃制1個小時。

第二步，接著把生薑切片，大蔥切段，大蒜整顆所有食材放入鍋中，等到鍋底鋪滿後，再把雞肉放到鍋中，蓋上蓋子，大概燜煮40分鐘，這裡需要提醒大傢一點，為瞭保證鹽焗雞的味道和口感，最好是用電飯煲，這樣可以省去不少問題。