農村姑娘教你在傢自制蜜三刀，好吃不油膩，再也不用去城裡買瞭！_美食料理

低调的段子菌

2023-05-10 12:04:01

蜜三刀是我非常喜歡的一道點心，它是少數我小時候沒吃過但仍然一吃就愛上的傳統點心。很多時候蜜三刀被認為是北京名特產，但蜜三刀也不是北京獨有，全國很多地方都能見到。經過數百年的流傳，蜜三刀外形和做法不斷變化，多有不同。

蜜三刀具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。老少皆宜，特別的甜蜜。今兒發的，是我平日裡吃的最多也最喜歡的那種蜜三刀，推薦給大傢哈。

首先來制作皮料面團：將35克面粉、7克花生油、25克白芝麻、17克清水混合揉成面團

接著來做酥料面團：將350克面粉、35克花生油、150克麥芽糖、1/2勺泡打粉、85克清水混合均勻

然後將面團分別搟開，成一樣大的面片。

毛刷蘸水，在酥面上刷上一層水。

將皮面覆蓋在酥面片上，使兩者緊密粘合。

在面皮表面撒上適量的白芝麻，並搟成0.8cm的薄片。去掉邊角，成長方形，切成長條。

再切成小塊。

然後在每小塊上劃上三刀。

開始熬糖漿。將175克白糖，230克麥芽糖，30克水倒進鍋中，小火加熱，不斷攪拌。

直到糖漿煮沸，開始冒小泡時關火，備用。

另起鍋，開始炸蜜三刀。鍋中倒入足量的油，燒至170度左右。

下油鍋炸蜜三刀。註意火候，不要炸糊瞭。

將炸好的蜜三刀倒入糖漿裡，均勻的裹上糖漿

待蜜三刀放涼即可食用。

小貼士：

1、這款傳統點心很簡單，不過註意切成的小方塊不要太大，炸的時候要炸透，不要出現裡面炸不熟的情況。

2、用花生油炸制蜜三刀會更香。糖漿一定是熱的時候放入蜜三刀，這樣裹的糖漿就不會太厚。

3、在皮料裡加入瞭足量的芝麻，具有濃鬱的芝麻香，因此酥料上不撒芝麻對口感也完全沒有影響。但如果喜歡表面上看上去滿是芝麻的感覺，也可以多撒一些芝麻在酥料上。