夜市大排檔熱門小吃錫紙花甲粉在傢也能做，好吃全在料上_美食料理

小磊搞笑段子

2023-05-10 12:41:41

夏天最受歡迎的小吃，應當屬錫紙花甲粉，在小吃街、大排檔、餐飲店隨處可見花甲的身影。花甲應該是海鮮中最便宜的瞭，我們這邊是5元每斤。

其實錫紙花甲的做法並不難，下面就跟大傢分享錫紙花甲的做法。

用料：

花甲，龍口粉絲，剁椒，青紅尖椒，幹辣椒，蒜，蔥，蠔油，生抽，啤酒，糖，錫紙;

做法：

花甲買回來先吐沙，然後洗凈。(水的量要漫過花甲，往水裡加三勺鹽，滴幾滴油攪和一下，然後靜置，花甲就會自然的“探出頭”吐沙。)

粉絲用溫水泡軟。青紅椒、幹辣椒、蔥切小段。蒜切末。錫紙一張先備好。

蠔油、生抽、半小勺糖、啤酒用小碗調一個汁備用。(放糖能夠提提鮮味，啤酒會比料酒做出來的好吃)

鍋內倒油，油稍微熱一點後放入蒜和剁椒炒香，炒出紅油。(加剁椒會更好吃一點，不喜歡的也可以不加。)

倒入青紅椒翻炒，把調好的汁倒入鍋內，炒勻，放入蔥段。

把錫紙鋪好，放上泡好的粉絲，上面擺上花甲。

倒上剛才炒好的汁，把錫紙四周折疊好。(四周壓實一點，防止漏湯)

鍋內倒入少許的油。

包好的錫紙包兒放入油鍋中，蓋上蓋子燜煮2、3分鐘即可。

關火，取出，放在盤子裡，撕掉上面一層錫紙，趁熱撒上蔥末，最後再擺上一點香菜做點綴。（取得時候註意燙手，最好是借助某種工具拿出來。）

小貼士：

如果傢裡花甲一次買的太多，可以直接放鹽水裡面，但這種天氣最好放冰箱的保鮮層保存，不會壞，也不會死。花甲在挑選的時候一定要買活的，死的不能吃。花甲活的時候在水裡面會彈出觸角，一碰就會縮進去。