在傢這樣做月餅，皮薄餡多，香甜不膩，特好吃_美食料理

锦锦爱育儿

2023-05-10 12:42:18

離中秋節越來越近，身邊的朋友都開始在制作月餅瞭。所以我也來跟一波風，準備做一些月餅送給傢裡的親戚朋友。今天分享的這款是豆沙味的月餅，自己做沒有添加更健康，下面來看看做法吧。

所需材料如下：（25個，規格50克）

中筋面粉200克，食用油50克，轉化糖漿140克，梘水4克，豆沙餡750克，蛋黃液少許

先將轉化糖漿和食用油，梘水混合攪勻，然後把中筋面粉過篩加入，用軟刮刀翻拌成團，包一層保鮮膜放冰箱冷藏2小時。

2.把豆沙餡分成35克一個搓圓。然後把月餅皮分成15克一個，把月餅皮搓圓按扁包入一個豆沙收口，沾一些面粉，放入月餅模具壓成花紋。

3.烤箱調180度預熱5分鐘，把烤墊油紙擺入月餅，放入預熱好的烤箱180度烤6分鐘，拿出刷上一層薄薄的蛋黃液，再次烘烤13分鐘左右，烤至表面上色就可以出爐放涼。

剛烤好的月餅不要立即就吃哦，放上兩三天再吃味道更好。月餅自己做，不僅好吃還很有成就感，哈哈。沒有添加劑傢人吃著更放心，做法也簡單不容易失敗。

溫馨提示：

1.做月餅皮時，把面粉翻拌成團就可以，不要去揉，容易起筋。

2.豆沙餡我是自己做的，做法我之前分享過。做法：紅豆煮熟加少許水打成泥，放不粘鍋炒至水分變少加入白糖，炒至濃稠分次加入少許食用油，炒至成團即可）

3.如果你不想那麼麻煩，也可以買餡料，比較常見的有豆沙，蓮蓉，紫薯，椰蓉，芝麻，冬蓉。

4.月餅先烤一下定型，再用毛刷輕輕刷一層蛋黃液，蛋液不要刷多，不然花紋會模糊。

5.烤箱溫度要根據自己烤箱性能來調整，我的烤箱溫度偏高所以用180度剛好，如果你的溫度偏低就要調高一些，烘烤的最後幾分鐘是關鍵，一定要看著別烤糊。

6.月餅放涼後，密封放陰涼處可以保存半個月，密封放冰箱冷藏可以放30天。