火龍果吐司，口感柔韌綿軟，好吃又好看
秋秋的美食日记
2023-05-10 13:21:13
火龍果吐司
By清水淡竹
紅心火龍果含有豐富的花青素，營養價值高，果汁的顏色也非常漂亮，屬於天熱色素，是面粉的好搭檔，面團生胚顏色粉粉嫩嫩的特別誘人，烤好後玫紅色褪瞭不少，變成瞭另一種粉，但面包顏色也仍然美美噠！
原料：高筋面粉、耐高糖酵母、火龍果汁、雞蛋、米糠油、白糖、鹽。
做法步驟：
第1步、火龍果榨成汁過濾。
第2步、火龍果汁、雞蛋、米糠油放在面包機內膽中，糖和鹽放在對角。
第3步、放入面粉，酵母埋在頂部面粉中，啟動兩個和面程序。
第4步、面團柔軟細膩，能撐出這種有彈性的薄膜；撐開的小洞邊緣光滑有輕微的小鋸齒狀。
第5步、揉圓放在大碗裡，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
第6步、發酵好的面團。
第7步、面團取出放案板上按揉排氣，分成三份。
第8步、搟成牛舌狀。
第9步、卷起，蓋保鮮膜餳發10分鐘。
第10步、搟長。
第11步、卷起。
第12步、全部做好，放到土司模中。
第13步、放到烤箱中二次發酵，旁邊放一盆熱水。
第14步、發酵到八分滿，上面篩適量面粉。
第15步、烤箱預熱，上下火175度，下層，35分鐘，上色後及時蓋錫紙。
第16步、烤好的吐司脫模，側放冷卻。
第17步、展示一下。
第18步、切片，玫紅色褪瞭不少，但火龍果的味道還蠻香滴。
小貼士：
配方中的白糖量偏少，喜歡吃甜的小夥伴酌情加量。
來自美食天下清水淡竹的作品。
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