沒有烤箱就不能做蛋糕嗎？有鍋就能做，連電飯煲都不用，還更好吃
以前在悟空問答裡回答過別人怎麼做蛋糕的問題，有的朋友就回復說，我是不會做嗎？我隻是缺個烤箱！
那麼我們傢裡沒有烤箱能不能做蛋糕呢？當然能啦，電飯鍋甚至高壓鍋都能做，即便是蒸鍋也能做呀，而且蒸出來的蛋糕還更好吃呢。
今天肉絲兒就跟大傢分享一下，在沒有烤箱的情況下，怎麼蒸蛋糕。
材料：雞蛋3個，面粉60克，白糖40克，植物油25克，橙汁或水25克。
做法：
1，準備兩個無水無油的盆，分離出蛋黃和蛋白，分別盛入兩個盆裡。
2，有蛋黃的盆裡倒入25克橙汁（其他果汁或者水也可以），25克植物油。（植物油最好是調和油、玉米油、葵花籽油等氣味小的油，不要花生油、菜籽油等）
3，用手動打蛋器攪打均勻，篩入60克低粉，再次攪拌均勻，攪拌到無面粉顆粒。
4，有蛋清的盆裡先滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打幾下，蛋清出現大泡時加入40克白糖的1/3。
再打到有細膩泡沫時再加入1/3白糖，蛋白打到有彎鉤時加入最後1/3白糖，直到蛋白打發到提起打蛋器有直立尖角就好瞭。
5，取1/3蛋白霜倒入蛋黃面糊，畫之字翻拌均勻後，再將所有蛋黃面糊倒入蛋白霜，快速翻拌均勻。
6，蛋糕糊翻拌好後，倒入模具，蛋糕糊上貼一張料理紙（用剪刀剪成需要的大小），再給模具裹上保鮮膜，在上邊用牙簽紮幾個孔。（也可以不用料理紙和保鮮膜，直接在模具上蓋個盤子也行）
7，蒸鍋裡提前加熱水，蒸鍋上汽後，放入模具，蒸30-40分鐘左右就可以瞭。
蒸完後取出來冷卻，冷卻後脫模就可以享受美味啦。蒸蛋糕比烤制的蛋糕口感上更加柔軟細膩，我感覺比烤的蛋糕還要好吃。
蒸蛋糕前半段跟做戚風是一樣的，後半段放入蒸鍋就不用管瞭。不過做蒸蛋糕的時候還有幾個需要註意的地方，肉絲兒寫一下，希望對大傢有幫助。
首先，蒸蛋糕跟戚風做法是類似的，所以在配方上可以參照戚風的配方來，我這裡做的這個是6寸戚風的配方，隻是面粉多加瞭10克。因為考慮到水蒸氣的緣故，我怕50克低粉會塌，就放瞭60克低粉，實際來看這樣正好。
其次，在翻拌面糊的時候一定要上下翻拌或者畫“之”字翻拌，千萬不要轉圈攪拌，那樣容易消泡，消泡後蛋糕就不容易爬起來瞭。
最後，蒸制時間，我做的是6寸蒸蛋糕，30分鐘左右就可以瞭。保險的話30-40分鐘。如果是8寸模具，40-50分鐘就可以瞭。判斷蛋糕有沒有蒸熟，可以用筷子插一下，筷子不沾的話就蒸好瞭。
在這樣寒冷的冬天裡，動手蒸個蛋糕給傢人吃吧！