大米糕這樣做才好吃，跟著我在傢做大米糕，黏黏糯糯，米香味十足
笑话百货铺
2023-05-10 13:22:52
江南出產大米，用大米做的糕點品種很多。松糕是我喜歡的其中一種。我稱它上海松糕，因為這是小時候在上海經常吃的一種糕點。記憶中的松糕有著淡淡的甜味，質地感不硬不軟，口感適中，不像糖年糕那樣的糯軟。紅紅綠綠的水果蜜餞鑲嵌在白白的松糕上，很有喜慶感。
用我母親的松糕配方做瞭二塊松糕
切開後裝盤
看看橫切面，質地粗細柔軟適中。
松糕的主要成份是糯米粉和粘米粉。母親的松糕配方特點是：用水浸透過的大米和糯米打成的粉，粗細均勻，不用再加水，容易控制米粉的濕度。 配方如下： 松糕材料： 1.5杯大米 1.5杯糯米 3大勺白糖 1/2杯蜜餞 1/4杯紅棗 1/4蔓越莓幹 工具： 9英寸竹蒸籠 粉碎機 紗佈 鋼絲網洗菜籃子
做法： 混合大米和糯米，淘洗幹凈。
用水浸泡半天或隔夜
瀝幹
分批放在粉碎機裡打成粗粉
放3大勺白糖
放在鋼絲網籃子裡篩一下
混合紅棗，蔓越莓幹和一半蜜餞在篩過的米粉裡
把紗佈放在竹子蒸籠上
把混合好的米粉用飯勺輕輕地一勺勺放在蒸籠裡，不要擠壓。
蓋上鍋蓋，大火轉中火蒸45至60分鐘， 如同蒸糯米飯一樣蒸。
蒸好涼透後，切成小塊。 吃不完，放在食品袋裡，存放在冰箱裡。下次吃時，再蒸一下。
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