鹽酥雞，在街上很遠的地方就能聞到它的香味，自己在傢做吃個夠
搞笑每一刻
2023-05-10 13:23:03
鹽酥雞是寶島臺灣最有名的小吃，之前看臺灣的美食節目教這道菜，剛巧傢裡種瞭九層塔，其他的材料傢裡也都全，做來嘗嘗，味道真的非常好吃，怪不得會風靡臺灣呢
帶骨雞胸斬塊，放入容器中
蒜磨成泥
將蒜泥加入雞塊中
加入鹽，醬油，糖，胡椒粉，酒，蛋液攪拌均勻，放入冰箱冷藏過夜
加入紅薯粉拌勻靜置10分鐘
再撒第二次紅薯粉，在雞肉表面要有粉的顆粒（我不喜歡粉太厚，沒有放那麼多）
九層塔葉子洗凈後擦幹水分
幹鍋加入2大勺胡椒粉，1/2小勺五香粉，2小勺肉桂粉，1/2小勺咖喱粉，2小勺鹽
鍋子與火保持一定距離不停晃動，知道聞到香氣飄出
鍋中倒入油，燒熱放入九層塔，炸一下下就撈出瀝油
油燒熱後放入雞塊，中大火定型後，轉中小火炸熟
撈出待油溫再升高
將雞塊再次倒入大火炸酥後撈出
將鹽酥雞加入九層塔，撒胡椒鹽拌勻即可
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