流傳瞭900多年的宮廷美食，如今在這個地方依然存在
曲米魚是湖南祁陽特有的本土特色美食，就好像說到臭豆腐人們第一時間想到長沙臭豆腐，曲米魚也是一樣，說到曲米魚，這就好像是祁陽的另一個代名詞，外地人可能對這個菜名有些陌生，但在外面工作的祁陽人聽到這個菜名就會倍感親切，好多在外務工的祁陽人，過年回傢返工時什麼都可以不帶，但一定會帶上一罐自傢做的曲米魚。
曲米魚據說在祁陽已有900多年的歷史，在宋朝的時候，宣和年間宋徽宗還特別把曲米魚定為朝廷貢品。幾百年以來，曲米魚在配料選用和烹飪上不斷改進和完善，伴隨著歷史的繁華與衰弱，就這樣被世世代代傳承瞭下來。在當地，每逢過年過節的時候，招待客人十碗菜裡必有一道曲米魚，色澤鮮紅、口感柔嫩，味道香辣獨特，令人回味無窮。
食材：草魚，薑，蒜
調料：高度白酒，幹辣椒粉，紅曲米粉，生茶油
做法：
1、做曲米魚需選用新鮮的大活草魚，現殺後剁成2厘米寬的長方塊，清洗幹凈血水，瀝幹水。
2、瀝幹水的魚塊放在大碗裡，加入適量鹽，高度白酒醃制18小時左右。
3、魚塊醃過後會有血水及一些粘液出來，放清水下多次沖洗幹凈，再次瀝幹水。
4、魚塊放在碗裡，加薑末、蒜茸，加適量紅曲米、幹辣椒粉、一起拌勻，再倒一些生茶油拌勻。
5、鍋內燒開水後，擺入撐架，放入魚塊，大火蒸15分鐘，出鍋前兩分鐘再淋上一些生茶油，就可以瞭。
剛出鍋的曲米魚整個被一層紅色的曲米粉和辣椒粉包裹著，色澤亮麗，香氣撲鼻，吃起來口感香辣柔嫩，最是美味，不愧是流傳瞭幾百年的宮廷美食！
曲米粉是做曲米魚的主料之一，加工復雜，要將幾十種中草藥配制一定的比例加入煮熟的大米中發酵數天研磨而成，有著不少的保健療效，外地估計很難買到。
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