婆婆做的養生火鍋，我們把鍋底都喝光瞭，真好吃！不試後悔！
廣東地處亞熱帶，每年在其他省已經“入冬”時，而我們還在艱難的“入秋”，常常是“入秋失敗”。
冷空氣的來襲，這裡的溫度終於低於22度瞭，一下子冷瞭很多，這裡的“冷”跟其他省市的幹燥的“冷”不一樣，薄羽絨服都可以穿起來瞭。每到這個時候，就成瞭“火鍋季”，粵語說“打邊爐”。除開燒烤外，主打火鍋的餐飲店就成瞭最受歡迎的餐飲店瞭。也有喜歡在傢制作火鍋的人群，比如我們傢就喜歡到超市買回來自己在傢做火鍋，而超市裡肉類、火鍋涮料的地方擠滿瞭人，熱鬧非凡，像過年一樣。
順德有一款養生粥底火鍋，也可以叫粥水火鍋，大米經過幾個小時大火熬，當中有些會加入雞汁，熬成的粥水代替清水為主的涮燙方式，通常是海鮮為主，涮到最後就是品嘗充滿海鮮味的粥底瞭，非常清甜。傢裡制作通常講究快，自然不可能一直大火熬煮幾個小時，婆婆選用碎大米，在水沸騰後再下米，大火烹煮，同時隔片刻攪拌，煮至粥水濃稠雪白、米粒開花、不見硬米粒，可以加入雞汁，手上沒有自制的雞汁，所以用瞭傢樂的老母雞湯口味濃湯寶，含有真正雞肉磨成的雞肉粉，熱吃鮮味足。
經常見到的火鍋鍋底要不就是濃湯，要不就是麻辣，最後倒掉是一大鍋油膩膩的鍋底，如果你沒有吃過順德特色粥底火鍋，不如換一種方式吃火鍋，重要是一點都不浪費，養生又好吃。
口味：咸鮮味
難度：一顆星
準備時間：30分鐘
烹飪時間：小於60分鐘
主料：大米:85克水:1300克濃湯寶:1塊魚丸:240克牛筋丸:200克肥牛:250克嫩豆腐:235克油麥菜:243克西洋菜:167克蟹味菇:103克
輔料：蒜瓣:35克特級醬油:3大勺花生油:1大勺
詳細步驟：
1、甜油麥菜、西洋菜、蟹味菇分別清洗，摘去根部，油麥菜和西洋菜切成方便食用的小段，瀝幹多餘水分，備用。
2、嫩豆腐切成小塊，備用。
3、肉類準備，牛筋丸、芝士包心魚丸可以簡單洗洗，瀝幹水分，和肥牛卷先放冰箱冷藏室備用。
4、處理蒜瓣，用刀身把蒜瓣拍扁、去蒜衣，用壓蒜器把拍扁的蒜壓成蒜蓉，小鍋中火加熱，倒入花生油、蒜蓉，翻炒香，再加入特級醬油翻炒片刻，倒出碗裡放涼備用。
5、粥底的材料準備：清水、碎大米、老母雞口味濃湯寶。
6、碎大米用清水浸泡，用細密的漏網清洗、過濾，瀝幹多餘水分備用。
7、深鍋裡加入清水，蓋蓋，大火開始烹煮。
8、水沸騰後，倒入洗好的碎大米，快速攪動幾下，保持大火、開蓋烹煮。
9、煮至粥水雪白、不見硬米粒，加入老母雞口味濃湯寶1塊，攪動幾下，保持大火、開蓋烹煮。烹煮的過程和涮燙的過程都是保持大火的，不時攪拌攪拌，煮好粥底，可以先放入耐煮的牛筋丸、芝士包心魚丸煮，撈起，再放入肥牛卷，接著到涮蔬菜，最後品嘗粥底。
涮火鍋啦，熱騰騰真好吃！
