秒殺餐廳的秘方！飯菜肉一鍋出，省事又好吃
有人說，世界上最溫柔的飯就是燉飯，它溫度適宜，不會油膩， 在嘴裡有溫存的感覺。冬天吃很溫暖，夏天吃又不會很膩～
一道簡單的燉飯，其實學問非常多！從湯汁的熬煮方式，加湯炒米飯的頻次，燉飯的鍋具，到最後成盤的方式都決定瞭這一碗燉飯的完美程度。
今天詹姆士給大傢帶的這道豪華版的海鮮燉飯，用大蝦、鱸魚、蛤蜊、中卷和意大利米組合，奢華又美味，僅一口就能確定，這就是完美的燉飯啊～
為瞭追求軟糯的口感，在炒米的過程中分次加入高湯攪拌，倒入鑄鐵鍋中再將海鮮鋪上，放進烤箱中烤制。
之所以會用到鑄鐵鍋，是因為鑄鐵鍋蓄熱能力強，能夠充分加熱食物，還能保持食材的鮮嫩程度，保留瞭食材的原汁原味。各種海鮮在烤箱中烤制也不會流失水分，反而滲透進米飯之中。
米飯經過魚骨高湯炒制入味，還有各種海鮮鮮味的加持，每一粒米飯都附著湯汁，堪稱一絕！趁著放假在傢，就決定是這一鍋瞭！
烤箱、鑄鐵鍋
意大利香米 2杯
大蝦 3隻
新鮮中卷 1尾
鱸魚 1/2尾
蛤蜊 10顆
洋蔥 1/2顆
甜椒粉 1匙
咖喱粉 1匙
孜然粉 1/2匙
香菜 1株
巴西裡 1朵
幹辣椒 5根
【1】處理食材
將鱸魚魚骨取出，蝦開背從中間剖開攤平。
【2】煎蝦
鍋中放入橄欖油，將蝦肉朝下放入鍋中煎制後取出備用。
【3】熬湯
橄欖油入鍋煎魚骨，放入洋蔥一起煎，鍋中加水熬湯。
【4】切食材
將香菜根切下放入鍋中，香菜葉、巴西裡切碎，洋蔥切丁，鱸魚、中卷切小塊備用。
【5】濾湯汁
湯鍋中加入幹辣椒熬煮，再將湯汁濾出。
【6】炒食材
洋蔥放入鍋中，倒入橄欖油翻炒，再加入意大利米一起炒。
【7】煨煮
將魚骨湯倒進鍋中，讓米飯充分吸收湯汁，再放入一勺湯。
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少量多次淋入湯汁，讓米飯充分吸收湯汁。
【8】調味
在鍋中放入甜椒粉、咖喱粉、孜然翻炒均勻，再加入鹽和魚骨湯，炒好後倒入鑄鐵鍋中。
【9】組裝食材
將魚肉、中卷、蝦、蛤蜊擺在米飯上，放進烤箱中222-250攝氏度烤20分鐘。
【10】出鍋
將烤好的海鮮燉飯取出，撒上鹽、香菜、巴西裡、橄欖油、黑胡椒，這道豪華海鮮燉飯就完成瞭。
超級奢華的一鍋！跟普通的燉飯不一樣，米飯內裡比較的耐嚼，外面被湯汁裹滿，很入味！不得不誇一下鑄鐵鍋，將所有的海鮮都燉得剛剛好，口感超級嫩，也得益於它的鍋身厚，受熱均勻，不會讓食材水分流失，也不需要擔心用烤箱烤會讓米飯的水分流失。超級豪華的海鮮燉飯，你一定要試一試哦～
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豪華海鮮燉飯：“我長這個樣子！”
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