立夏過後，茄子這樣做最省事，不用過油，吃多也不擔心長肉
我自小都很喜歡吃茄子，記得小時候一到夏天，傢裡種的茄子能吃瞭，我最喜歡吃媽媽做的茄子拌面，直到現在我依舊懷念。雖然現在自己想吃什麼自己也能夠做瞭，茄子一年四季超市都能買到，但兒時的那份“美好味道”是不會隨時間沖淡的，反而更加濃烈。
茄子，不光用來拌面好吃，炒菜也是很常見的。它屬於高營養低熱量的蔬菜，但是很多朋友要重油才好吃，如果能裹層淀粉過下油就更加美味瞭，說實話，這樣做確實好吃，但是太過油膩，瞬間讓茄子從低熱量變成高熱量的蔬菜瞭。如果處在減肥階段的朋友，對於這類做法的茄子就更敬而遠之瞭。
今天我要和大傢分享一道傢常版低油脂的【豆角燒茄子】，一改大傢往常的習慣，不用過油，炒出來的茄子依舊好吃，喜歡吃茄子的朋友，也不擔心吃多瞭會長肉肉瞭。
【豆角燒茄子】
主要食材：
圓茄子、四季豆、西紅柿、蔥、蒜、螺絲椒（或燈籠椒）。
調料：
生抽、蠔油、胡椒粉、白砂糖、鹽。
具體做法：
一、茄子洗凈一切兩瓣，然後下手掰成核桃大小的小塊，不要太小瞭，因為茄子受熱會軟塌縮小。掰好的茄子隨即就入水浸泡，防止茄子氧化變黑。
二、徒手掰完茄子，順便把豆角（四季豆）也折斷成指頭長的小段。如果嫌太累，那就下刀切，個人認為掰出來的截面比較松軟，能更好的入味。
三、再把其他食材準備好，西紅柿切碎塊，辣椒去籽也切成小塊，蔥切斷，蒜拍扁。
四、鍋燒熱倒入適量的油，平時炒菜量就可以瞭，把豆角、蔥和蒜一起入鍋，小火慢慢煸炒。
五、豆角斷生後就可以放入茄子塊瞭，繼續中小火慢慢翻炒。因為提前浸泡過水，所以茄子基本上也不會吸油瞭。
六、炒到茄子邊邊角角都開始軟塌，我們就可以倒入西紅柿，隨後緊接著調味，放2勺生抽、1勺蠔油、半勺胡椒粉、少許白砂糖和少許的鹽一並翻炒均勻。
七、炒到西紅柿軟爛出汁，放入辣椒和蒜，蒜一定要分兩次放，第一次是煸炒豆角時候放，第二次就是快出鍋的時候放，也就是這次。翻炒到辣椒斷生就可以關火盛菜瞭。
伴著西紅柿炒出的湯汁，既開胃也很下飯。做這道菜原本就沒有放多少油，所以吃起來就不會感到油膩。
美味小提示：
1、茄子掰/切完後一定要及時的入水浸泡，一是防止氧化變黑，另外也可以減少茄子的吸油。
2、蒜要分兩次放，喜歡吃茄子的朋友都知道茄子和蒜是好CP，蒜分兩次放入，蒜味會更加濃鬱。
3、辣椒可以根據個人喜好添加或者調整。
4、茄子的選擇，我更加偏愛圓茄子，肉厚緊實，當然長條茄子也可以做這道菜。