洗肥腸有講究，一泡一搓就能搞定，加點紅椒爆炒，又香又脆超好吃
洗肥腸有講究，一泡一搓就能搞定，加點紅椒爆炒，又香又脆超好吃
世上美食千千萬，可千人千口，即使再好吃的東西也會有人不喜歡，例如肥腸就是一個最好的例子，喜歡它的人愛不釋口，不喜歡它的人嗤之以鼻，別看肥腸是豬身上的一個特殊部位，但它營養價值高，既能補虛止血、又能滋陰潤燥，隻要清洗徹底，做法正確，那麼做好的肥腸還是非常美味的，大傢可以試一試。
肥腸雖然好吃，但處理起來可是相當的麻煩，這裡分享給大傢一個洗肥腸的小妙招，省時又省力，而且洗得幹凈。大傢隻需在清洗肥腸時加些白醋和面粉，白醋可有效去除肥腸的異味，而面粉具有吸附性，可將肥腸中的雜質全部去除，一泡一搓就搞定，簡單又省時，比傳統洗法可方便太多。
今天咱們就來分享一道“爆炒肥腸”的做法，這樣做的肥腸不腥不臭，口感焦嫩、越吃越上癮，飯店一盤要賣五六十，自己在傢做隻用20塊錢就能搞定，喜歡吃肥腸的朋友可別錯過，簡單易學，包你滿意！
【菜品】：爆炒肥腸
【烹飪食材】：肥腸二斤、紅辣椒3個、幹紅辣椒3個、芹菜4根、薑蒜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、食鹽少許、生抽少許、蠔油少許。
【烹飪步驟】：
1、首先購買一根肥腸，按照上面說的方法清洗幹凈備用，一定要將肥腸中的油脂去除，以免影響口感。肥腸處理好後放進高壓鍋中，然後加入沒過肥腸的清水，再加入適量的八角、桂皮、生薑和香葉增香去腥，蓋上鍋蓋後壓15分鐘即可。註意：時間太久會影響肥腸的口感，大傢也可以根據自身喜好決定。
2、肥腸壓好後撈出過涼，這樣可以讓肥腸的口感更勁道，過涼後的肥腸切成小段，再把紅辣椒和芹菜也洗凈切好。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，油溫升高後先把生薑和蒜末翻炒出香味。
4、出香味後把處理好的肥腸倒進鍋中，簡單翻炒幾下後加入適量的料酒去腥。
5、全程大火翻炒，直至肥腸變焦變小，鍋中也多出瞭很多油脂即可。
6、此時把切好的辣椒和芹菜段也倒進鍋中，翻炒至芹菜斷生即可。
7、加入適量的生抽調色。
8、加入適量的食鹽和蠔油調味提鮮。
9、再次翻炒均勻後就能關火出鍋啦，味道香氣撲鼻，好吃又解饞，既能下飯又能下酒，用來招待客人也是一絕，和飯店的味道絲毫不差，經濟實惠，一次吃過癮。
【烹飪小貼士】：
1、洗肥腸時要加入適量的白醋、面粉搓洗，別怕麻煩，多清洗幾次更幹凈。
2、煮好的肥腸可放進冷水中過涼，以此增加肥腸勁道的口感。
3、高壓鍋壓肥腸的時間大概在15分鐘左右，不可時間過長，會影響肥腸的口感。
4、肥腸下鍋後多翻炒一會，直至肥腸中的油脂被煸炒出來即可，這樣肥腸就不會膩口瞭。