炸油條，記住這個竅門，蓬松柔軟，入口焦脆有嚼勁，比買的還好吃
我可以給你免費分享一個炸油條的詳細制作過程。此方法包含和面配方、醒面、揣面以及油溫及炸制方法。以我多年的經驗來看，我給大傢分享一個炸油條的方法，保證你炸出的油條比買的還好吃。在這裡就免費給大傢說說。
制作方法和流程：
1、面粉500克，泡打粉4克，小蘇打4克，鹽8克，酵母1克
糖5克，雞蛋一個，涼水280克，清油15克。
2、先把泡打粉、小蘇打放入面粉中攪拌均勻再把剩下所有調料放入涼水（冬天溫水）中攪勻倒入面粉中，活成面團揣制光滑。（記住，面隻能揣不能揉）然後用保鮮膜封起來。
3、封起來的面團每隔20分鐘揣一次，直至光滑，一共揣三次。
4、最後一次將面揣光滑後，抹食用油，繼續保鮮膜封起，放在陰涼處，醒面至少4小時。（最好晚上和面放入保鮮櫃中一晚，第2天早上使用效果最佳）
5、醒好的面拿出，用面杖搟到厚薄均勻寬窄一致，切成5公分左右的條。
6、兩條面疊起來，用筷子在中間壓實，拉開放進油鍋，慢慢炸。
7、用筷子不停地攪動，使油條受熱均勻，炸至表面金黃即可。
註意事項：
1、面隻能揣，不能揉，不然油條炸出來蓬松不一致；
2、醒好的面拿出來也不能揉，直接搟開，切條；
3、油溫控制在180-200度之間，如油溫太低，油條蓬發不充分；油溫太高，裡面容易夾生；
大傢隻要做好以上步驟和註意事項，炸出來的油條，就會又大又蓬
記住這個小竅門：
面團和好後，再加入色拉油繼續揉至，讓色拉油吃入到面團中，然後抹上油室溫發酵，抹油是為瞭防止面團變幹，而且發酵好的面團也比較好操作，不會粘案板。油條要稍微扭曲一下，防止炸制過程中會散開。
油條的食用禁忌：
1、不宜經常吃油條
油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收。
2、老年人不宜食油條
油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質，會影響身體的恢復及健康。老年人由於生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。