月餅種類那麼多，好看好吃又健康才是王道！
要問最近最火的食譜是哪款，當仁不讓的是月餅咯。各大商城早已推出瞭五花八門的月餅做法，大傢也挑的眼花繚亂。外面賣的月餅為瞭保存更久，或多或少都添加劑，不如自己來做一款吧。
有很多哈油們一直催促我推些月餅做法，這不你們想要的月餅做法來啦，這款酥皮月餅絕對不會讓你失望。
酥皮月餅
配料:
水油皮：中筋面粉200g、豬油60g、糖6g、熱水90g、油酥：中筋面粉160g、豬油80g
餡料：肉松蛋黃餡11個、豆沙蛋黃餡2個、豆沙餡2個、裝飾：蛋黃1個、黑芝麻少許
烹飪步驟:
1.水油皮材料如圖。
2.將所有材料放在盆內，用廚師機和面檔和成面團。手和面步驟是，熱水將豬油化開，用筷子和成棉絮狀，再用手搓揉成團。
3.和完後攤開晾涼，再用手揉成光滑面團蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。
4.水油皮醒發期間可以做油酥，油酥材料如圖。
5.用手將豬油搓開，和面粉和成油酥團
6.蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。
7.等醒發完畢後按實際重量均勻分配15份。
8.水油皮按扁後利用虎口將油酥包裹住。
9.收口朝上再壓扁，用搟面杖上下搟成牛舌狀。
10.從上往下卷起，轉90度，收口朝上再壓扁。
11.用搟面杖上下搟成長條，再從上往下卷起。
12.收口朝上，用食指在面團中間用力一壓。
13.把旁邊的面團往中間凹陷部分推壓。
14.搟開成皮，準備包裹餡料。
15.取一張皮放上餡料，現將手心收攏。再利用虎口位置將餡料牢牢鎖住。
16.收口朝上再輕輕壓扁。
17.這次有四個豆沙，底下墊上烘焙紙為瞭區分品種，也為瞭防止露餡。這時烤箱預熱170度。
18.月餅表面塗上蛋黃液，撒上少許黑芝麻。
19.放入烤箱中層，上下火170度25-30分鐘。出爐前先燜5分鐘。
20.叮～出爐啦～看著酥皮是不是酥到掉渣呀！
菜譜小貼士:
1.整個過程隻有水油皮和油酥在剛開始和成面團時候需要醒發15-20分鐘，其餘都不需要醒發。直接做，面團才不會幹。
2.肉松蛋黃餡可以參照我寫的“肉松蛋黃餡”菜譜進行制作。需在水油皮開始之前做好，放冰箱冷藏。
3.每個面粉的吸水性不同，請酌量增減。
4.每個牌子的烤箱脾氣都不一樣，溫度和時間隻是參考，可自行調節。
5.喜歡吃皮薄的可以省略14、15步驟，直接把面團搟開包肉餡。記得收口朝上壓平搟開哦。
6.每個月餅下墊烘焙紙是為瞭防止露餡和烤盤粘住，沒有小的烘焙紙，也可以在烤盤上墊錫紙或者刷一層油。