立秋後遇到這種菜要珍惜，做成餃子，營養豐富，大多數人都不會吃
立秋後天氣開始逐漸轉涼，但是早晚溫差變化依然比較大，早晚的溫度比較第，但是中午的溫度非常熱，這種情況還會持續很長一段時間。這種情況下，飲食要盡量以清淡的食物為主，多吃蔬菜水果，少吃辛辣油膩的食物，否則很有可能導致上火、胃不舒服等情況出現。
夏天餃子成為很多傢庭的選擇，比煮飯方便，也省去瞭做菜的麻煩。餃子之所以深受眾多傢庭喜愛，主要是餃子喜歡什麼口味就可以包什麼餡料，好吃又營養。立秋是南瓜成熟的季節，這個時候的南瓜葉鮮嫩可口，可以清炒，可以涼拌，也可以包餃子，今天就給大傢介紹南瓜葉包餃子，味道比韭菜餃子還要好吃，並且營養豐富，能夠補充人體需要的各種營養成份，一起來看看具體怎麼做。
南瓜的營養價值非常高，並且全身都是寶，不僅果實可以吃，葉子也可以吃，將購買回來的南瓜葉用清水清洗幹凈，這裡註意要多清洗幾次，因為南瓜葉會直接與噴灑的農藥接觸，在南瓜葉上可能殘留較多的農藥，多清洗幾次能夠確保南瓜葉上的農藥徹底清除。
起鍋燒水，水開後加入幾滴色拉油，這樣是為瞭讓南瓜葉變得更加鮮嫩，增加南瓜葉的美觀度，接著將南瓜葉放入鍋中燙1分鐘，時間到關火取出並放入冷水中過涼。南瓜葉過涼以後要將水分擰幹，這樣是為瞭避免煮餃子過程中南瓜葉出水導致餃子口感變差。接著把擰幹的葉子平鋪到一次，用到把南瓜葉切成小塊，然後再剁碎，這裡註意要剁得碎一些，這樣比較容易與蝦皮融合。
把切碎的南瓜葉放入碗中，加入2勺豬油，然後擁有抓拌均勻，接著把準備好的粉絲與胡蘿卜用清水沖洗幹凈，然後用刀將粉絲與胡蘿卜切碎放入南瓜葉大碗中。接著起鍋燒油，將雞蛋打散炒熟，放涼後同樣放入南瓜葉大碗中，最後加入蝦皮、香油、適量鹽、1勺蠔油攪拌均勻，好吃的南瓜葉餃子餡就做好瞭。
拿一個餃子皮平鋪在掌心，取適量的餡料放在餃子皮上，捏成餃子形狀就可以瞭，全部餃子胚做好以後，起鍋燒水，水開後將餃子胚倒入鍋中，註意要時不時攪動，避免餃子粘鍋，大概15-20分鐘南瓜葉餃子就做好瞭。南瓜葉餃子的餡料嫩綠可口，具有豐富的營養成份，並且入口鮮嫩清新，比韭菜餃子還要好吃，絕對讓你吃瞭還想再吃，根本停不下來。
立秋遇到南瓜葉真的不要手軟，不管怎麼做都非常好吃，尤其是做成南瓜葉餃子，味道一級棒。在傢做給傢人吃，不僅可以增強傢人的胃口，還能夠增強免疫力，補充維生素C，讓傢人的身體更加強抗，夏天一定要多吃。