立秋前後，多吃這種瓜，富含維生素，健腦美容，老人孩子都可以吃
立秋前後，多吃這種瓜，富含維生素，健腦美容，老人孩子都可以吃
立秋前後，傢裡有一種蔬菜進入瞭瘋長模式，基本上每天都要采摘，多的吃都吃不完，這種蔬菜就是我們傢每年立秋前後都要吃的絲瓜，絲瓜營養價值豐富，富含維生素，常吃絲瓜可以起到健腦美容的效果，而且絲瓜基本上沒有什麼禁忌的人群，傢裡的老人和孩子都可以吃。
絲瓜常見的吃法就是用來煮湯或者清炒，很多朋友在炒絲瓜的時候都遇到過這樣的問題，原本清新翠綠的絲瓜，炒熟之後，變得又黑又醜，完全沒有瞭食欲。有些人說絲瓜焯水之後，就不會變黑瞭，其實不然，我親自測試瞭，焯水之後，絲瓜隻會變得更黑，而且焯水之後的絲瓜營養價值流失，口感也會變差很多，那麼絲瓜究竟如何做才不會變黑呢？
絲瓜變黑主要是絲瓜裡邊的瓜瓤遇到空氣，引起的氧化變色，防止絲瓜變色，我們隻需要阻絕空氣，或者添加一些酸性的東西就可以瞭。炒絲瓜，別再焯水瞭，多加這兩步，口感滑嫩，怎麼炒都不會發黑，一起來看看吧！
------【絲瓜小炒】------
食材：絲瓜3根、雞蛋2個、黑木耳適量、番茄1個、青紅辣椒少許、大蔥半根、大蒜4瓣
制作步驟：
第一步：絲瓜清洗幹凈，去掉外皮，然後用刀切成滾刀塊，塊不能太小，否則容易炒碎。
第二步：絲瓜切好之後，迅速放到涼水中浸泡，然後加入幾滴白醋，白醋水浸泡可以很好地隔絕空氣，防止絲瓜氧化變黑。
第三步：配菜處理一下，黑木耳溫水泡發，去掉根蒂備用；青紅椒切成塊，主要是增添賣相，沒有可以不放；西紅柿清洗幹凈切成丁備用；大蔥切成蔥末，大蒜切成蒜末備用。
第四步：笨雞蛋2個打散備用，笨雞蛋和絲瓜一塊炒，可以增加菜的香味，營養價值也更加豐富。
第五步：起鍋燒油，油溫6成熱，下入雞蛋液，炒至雞蛋定型後撈出，雞蛋可以炒的老一些。
第六步：雞蛋炒好之後，鍋裡不用加油，直接倒入番茄丁、青紅辣椒片、大蒜、蔥末，爆出香味，可以往裡邊稍微加一點水，把番茄炒爛。因為番茄汁屬於酸性的，炒絲瓜的時候加入一個番茄，這樣絲瓜無論怎麼炒都不會發黑，而且味道更好。
第七步：番茄炒出番茄汁之後，下入絲瓜，什麼調味料都不用添加，翻炒至絲瓜發軟，大約7成熟即可。
第八步：絲瓜7成熟之後，下入黑木耳和雞蛋，加入少許食鹽和十三香調味，然後快速翻炒30秒即可關火出鍋裝盤。
小貼士：
1、炒絲瓜的時候，多加兩步，第一步就是用米醋水浸泡，第二步就是加入一個番茄，多加這兩步，絲瓜怎麼炒都不會變黑。
2、炒絲瓜的時候，切記不要放生抽和老抽這些調味料，否則絲瓜不僅不好吃，顏色也不好看。
3、這一點非常重要，大傢一定要記得，吃絲瓜的時候，如果感覺絲瓜發苦，一定要全部丟掉，否則容易引發食物中毒！
立秋前後，多吃這種瓜，富含維生素，健腦美容，老人孩子都可以吃！炒絲瓜，別再焯水瞭，多加這兩步，口感滑嫩，怎麼炒都不會發黑！朋友們，美味的絲瓜小炒，你學會瞭嗎？