酱王酒业

2023-05-10 16:01:48

白酒新國標規定瞭固態法純糧酒的標準，明確指出制作白酒的原料必須非純“糧谷”，而是谷物，谷物包括但不限於大米、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等糧食，在此基礎上，使用谷物釀酒，堅持固態法發酵，不得使用谷物以外的成分，比如食用酒精、食品添加劑等參與白酒生產，就可以認為是新國標認可的固態法純糧酒。

純糧酒的分辨方法

1、原料選擇：純糧酒的原料一般都是優質的谷物，比如高粱、小麥、玉米等，而劣質的原料則會影響到酒的口感和質量。因此，我們可以通過查看酒瓶上的標簽或者生產廠傢公佈的信息，瞭解酒的原料來源和品質等信息。

2、生產工藝：純糧酒一般采用傳統的釀造工藝，如大曲釀造、泥壇發酵等，而不使用化學添加劑或者工業酵母等添加物。因此，我們可以通過瞭解酒的生產工藝和制作過程，來判斷酒的品質和是否為純糧酒。

3、酒香味：純糧酒的酒香味較為濃鬱，且有一定的酒味，而不會有過多的香料或者化學添加劑的味道。因此，我們可以通過聞酒的香味來判斷酒的品質和是否為純糧酒。

4、酒體口感：純糧酒的酒體一般較為醇厚，口感柔和，而不會有過多的刺激感或者冰涼感。因此，我們可以通過品嘗酒的口感來判斷酒的品質和是否為純糧酒。

5、酒液顏色：純糧酒的酒液顏色一般較為清亮，透明度高，而不會有渾濁或者雜質的存在。因此，我們可以通過觀察酒液的顏色和透明度來判斷酒的品質和是否為純糧酒。

6、酒花法：這是最常用的方法之一。將酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化情況。若是純糧酒，則酒花密集且消失緩慢，而勾兌酒的酒花粗疏且少消失較快。

7、水檢法：這是最簡單的方法之一。將酒放入透明容器並加入1:1的水，觀察變化情況。若是純糧酒，則水與酒的交界處呈現出清晰的色帶，而勾兌酒則由於色澤不均勻而看起來混濁。