全國都愛的早餐，想做好還真不簡單！這方子值得收藏！
潮汕人嘛，回傢的每一天，都是泡在茶水裡的。
昨晚我爸從櫃子最裡面那格，拿出瞭武夷大紅袍，據說是專門為我回傢新買的
一番“關公巡城”“韓信點兵”，幾杯清茶落肚，話匣子打開，從傢常到工作再到情感……
這分明就是在套我話呀，我自有應對，問啥都是“挺好”，講究報喜不報憂。
最後所有的關切，都落在瞭一句“食茶，食茶”。
有一說一，我爸買的大紅袍真不錯。
大紅袍屬於青茶（烏龍茶），烘焙程度較深，風味沉穩，茶溫和，回香濃長。
每次喝到品質好的，我總在想，不拿它做點什麼，好像對不起我的本職工作
所以今兒一大早，我趁著我爸出門晨練，就開始嚯嚯大紅袍。
反正是給我買的，我用點也沒關系吧
沒錯，我就是要做茶葉蛋，美食界曾有用母樹大紅袍做的“天下第一蛋”，我這個也差不到哪兒去——
茶葉蛋
國人吃茶葉蛋的歷史，已經無從考究。
反正清代的《清稗類鈔》就有類似做法，“以雞蛋百個，鹽一兩，粗茶葉煮至兩枝線香燃盡而止”。
到瞭上世紀80年代，坊間流傳一句話，“造原子彈的不如賣茶葉蛋的”。
小攤販一天能賣出好幾百個，收入頗豐，小小茶葉蛋竟成瞭市場經濟的風氣之先。
從那時候開始，茶葉蛋逐漸成為勞動人民的早餐基本款，如今的都市麗人也都還在吃呢！
茶葉蛋的風味，也衍生出很多版本。
不再隻限於用粗茶，講究的會用紅茶、普洱、大紅袍，追求香氣的可以用茉莉花茶、菊花茶……
甚至有養生黨，會加甘草、陳皮、黃芪等藥材。
不過最受歡迎的，依然是五香茶葉蛋。
借助鹵料中的五香，迅速帶出茶葉的清香，讓入味更徹底，深入肌理。
隻靠茶葉，上色沒那麼快，再額外加點生抽、老抽進來，鮮味、顏色兩手都要抓。
不想自己配五香調料的，可以直接買現成鹵料包。
耗時最長的浸煮入味環節，就直接交給電飯鍋一鍵搞定，難度大大降低~
唯一有可能會不完美的地方是，一下子煮太多雞蛋，有些會提前破開，影響美觀。
我偷偷教大傢一個小技巧：煮之前，用“小刀拉屁股，給雞蛋開開眼”
在雞蛋大的那頭紮個孔、透個氣，這樣煮出來的雞蛋不會因內壓太強而出現爆破。
雖說偷用瞭爸爸的貴價大紅袍，好在成品完美，他老人傢吃得還是挺開心。
你們若是初次做，沒有十全的把握，可以先用紅茶包練手，煮出來的顏色紅亮，也不賴。
若是想用20年老普洱，也不是不行，先稍微掂量下自己是否扛揍～
-五香茶葉蛋-
[食材]
雞蛋12個鹽2.5大勺冰糖2大勺生抽1大勺清水1.5L
香料：八角3個桂皮1小段小茴香2小勺花椒2小勺丁香4-5顆大紅袍20g
可選:香葉4片幹辣椒4個老抽1小勺
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食譜]
1.雞蛋在屁股（平的那端）輕輕戳一個小洞，冷水入鍋煮10分鐘
在命門戳洞不易開裂，均勻熟成
2.雞蛋過涼水後，撈起用勺子輕輕敲碎
3.所有香料放入紗佈袋紮緊，浸泡片刻
4.電飯煲加入1.5L熱水、20g大紅袍、香料包、2大勺冰糖、2.5大勺鹽、1大勺生抽、1小勺老抽、12個雞蛋，按煲湯模式煮30分鐘後，按保溫浸泡最少8小時，隔夜最佳
煮好的五香茶葉蛋，可撈出鹵汁，分裝成幾顆一袋，冷藏保存1周以上，吃的時候泡熱水10分鐘或蒸5分鐘即可
茶葉蛋最治愈的環節，就是剝殼。
入鍋一色，出鍋萬彩，每個人拿到的茶葉蛋都是獨一無二的！
茶色的蛋殼下，線紋縱橫交錯，毫無規則可循，美得如同汝窯的開片。
煮著泡著，茶香無孔不入。蛋白彈韌，蛋黃粉糯，味道相輔相成。
我偶爾還會加入鵪鶉蛋、豆這些，入味更快，能迅速安撫到肚裡的饞蟲。
之前聽工作室小夥伴說，他們傢鄉有這麼個習俗——
在立夏的時候，傢裡的大人會編織各種彩色的蛋套，用來兜住茶葉蛋掛在孩子的脖子上。
孩子們到瞭學校，還要跟同學“鬥蛋”，手持雞蛋互相撞擊，看誰的到最後還不破，就是“蛋王”。
過幾天就是立夏，雖然咱沒有編織方面的才華，也過瞭鬥蛋的年紀，但創意還行
用植物包住雞蛋，最後在蛋殼上拓印出不同的形狀，你們也可以玩玩看~
最後祝大傢勞動節快樂，勞動人民就是得多吃蛋，營養足又扛餓！