紅酒選酒，怎樣挑選一款滿意的葡萄酒？_美食料理

家味美食屋

2023-05-10 17:22:37

選一款適合自己的葡萄酒不僅要考慮它的味道，還需考慮它的使用場景，是單獨享用還是配餐用酒。如果是用餐配酒，葡萄酒的選擇取決於食物的風味，重口味的菜肴應選擇酒體稍重的葡萄酒。反之，口味清淡的菜肴則應選擇酒體輕盈的葡萄酒。在餐酒搭配時，隻有兩者的風格和諧統一，才能相得益彰，襯托出各自的美味。

葡萄酒酒標用來向消費者介紹葡萄酒的產地、出廠日期、級別、原料等方面的信息。酒的品質越優良，那麼酒標內容也會更為全面和豐富。

標定的區域越小，葡萄酒的質量越好。例如，標簽上隻標有法國葡萄酒或勃艮第葡萄酒，這種酒的品質一定不如在標簽上標出產地為“上梅多克”或伯恩丘”的葡萄酒。

在葡萄酒市場發展較為規范成熟的國傢，有專門的法律規定要標註酒的級別。酒的級別大致分兩種：法定莊園級別和莊園內部產品級別。例如法國政府就將入流的酒莊分為一級酒莊、特別酒莊、特別特酒莊。

酒標下方中央或酒瓶背後的標簽會標明釀酒所采用葡萄的品種名稱。按一些國傢的生產標準規定，在酒標上明示的葡萄品種至少達到85%以上。釀制幹紅最佳的品種有赤霞珠、美樂等，幹白則有霞多麗、雷司令等。

有些葡萄酒越陳年越好，但是大部分在裝瓶的時候就已經完成陳年，所以可以找一瓶比較新鮮的。但是95%的葡萄酒都是適合新鮮喝的，所以價格在100-200元錢左右的葡萄酒，日期越新越好。

葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是軟木渣，則不影響飲用。沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用。但如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發生黴變，不宜選購。