疫情下毅然開二店，餐飲小白月入30W的“逆襲”之路
90後的陳潔原本一直在地產圈安安穩穩地做著兩點一線的銷售工作，隨著年齡的增長及市場環境的改變，嘗試著創業開起瞭酸菜魚店，並將這份事業做的有聲有色。而疫情下他毅然決定開二店，在傢人、朋友的全盤否定中迎來瞭全新的事業挑戰。
打破“安穩”| 地產銷售化身酸菜魚店老板，賺下第一桶金
初次見到陳潔，踏實、務實，眼神裡閃爍著堅定與堅韌是他給小編的第一印象。加盟魚你在一起之前，他一直在萬科做銷售工作，後期晉升為銷售經理。在上海這座偌大的城市裡，他按部就班的過著兩點一線緊張而忙碌的生活，“你能想象全年無休，每天循環反復早八點到凌晨戴月而歸的工作節奏嗎？尤其是新房產項目開盤的時候，時間是按秒計算的，絲毫沒有自由的空間和時間。”陳潔“吐槽”著過去的工作履歷。
盡管工作看似枯燥及壓力山大，但他也承認，伴隨著名企光環、職位的晉升及收入的增長，自己能入職萬科無疑是幸運的。隻是隨著年紀的增長、職場的瓶頸，他開始思索：“要不要打破安穩，換一種活法，邁向更廣闊的空間！”當一顆種子種在心裡，它就開始生根發芽......
一次和朋友逛街的偶然機會下，陳潔在杭州一傢魚你在一起門店第一次吃到瞭青花椒酸菜魚。“當時感覺太驚艷瞭，我連續吃瞭一星期，百吃不厭！”陳潔回憶說。正在考慮離職創業的他像是發現瞭新大陸，“當時真的很興奮，覺得自己找到瞭新方向！民以食為天，餐飲這條路肯定不會錯，加上這麼好的產品，我一定可以成功！”陳潔說起瞭解到魚你在一起的時刻，依然難掩內心的喜悅。
就這樣，陳潔離職創業，2019年3月風風火火在杭州開起瞭第一傢魚你在一起酸菜魚店，也賺到瞭第一桶金。從小白到酸菜魚店老板，陳潔把這份成功歸功於魚你在一起的品牌力和幫扶力，這些也讓陳潔有瞭開二店的想法。
堅守·蛻變 | 低谷中堅定信念，月入30W成就大事業
人生不是一列單軌的列車，它可以奔向荒原、天空、山川……
原本他的酸菜魚店經營的順風順水，他也想盡快擴大事業版圖。但隨著疫情襲來，本想在上海開第二傢店的陳潔遇到瞭挑戰。“當時我傢裡人，朋友都是非常反對，基本上都覺得門店開起來就是打水漂。但機會往往藏在危機之中，我是相信魚你在一起前景的，我願意嘗試！”陳潔的話語中透漏著幾分堅毅。於是，陳潔在身邊人完全“否定”的情況下，從2020年寫下計劃到2022年1月份正式營業，毅然決然地開起瞭第二傢店，即閔行區龍盛廣場店。
如眾人所料，開業後，疫情反反復復，龍盛廣場店營收大多靠外賣，僅有一兩千甚至還有幾百塊的時候，尤其3月份開始上海大范圍“居傢隔離”，門店也經歷瞭長達3個多月的閉店。談及這段經歷，陳潔分享到：“當時也想過放棄，但杭州店的成功是驗證過的，我也相信疫情終會過去，魚你在一起也一定不會讓我失望。”話語間他向小編投來瞭自信的目光。
據陳潔講述，疫情期間雖然不能正常經營，但他還是讓店員每天堅持鍛煉煮魚技巧和速度，夯實基本功，以此保證員工們的熟練度，同時也非常感謝總部疫情期間加盟費用相關政策的減免，幫他度過瞭最艱難的日子。堅守之下，正如他所期待的，隨著當地疫情的出現轉機，兩個門店重新煥發瞭生機，各自迎來瞭單店月流水30W的好成績，陳潔也等到瞭屬於他的春天。
擁抱“變化”| 創業比上班更自由，傢庭美滿未來可期
“現在嘛，傢人和朋友當然都很支持我嘍，他們常常說挺佩服我的勇氣和眼光的，我說低調低調！”陳潔笑著說，如今眼前的他滿是輕松和自在。對於門店的成功，陳潔分享瞭兩個方面的經驗：
首先，開店選址很重要。他的酸菜魚店滿足“居民住宅+商務辦公”雙重屬性。小區的話入住率非常高，常駐居民粘性很高；另外，龍盛廣場背靠一個大型的商務酒店，有三棟公寓性質的辦公樓，有固定辦公人群用餐。就商場本身來說，樓下是一個大型的超市，加上樓上的電影院和健身房，也保證瞭基礎客流，有流量才能有生意基礎。
其次，要做好員工管理。發現問題可以及時和員工溝通並解決問題，做好員工福利和激勵政策，員工開心瞭才能更好地服務顧客，提升顧客的就餐體驗，從而提升復購率和門店業績。
談及未來，擁有兩傢魚你在一起門店的他已然成為身邊人羨慕的對象。相比上班那段時間兩點一線的繁忙的生活狀態，陳潔實現瞭時間、空間和物質方面的自由，也開始考慮自己的終身大事，結識瞭女朋友，自然而然地兩人也幸福地邁向瞭婚姻的殿堂。
“我們計劃今年五月份要個小寶寶”陳潔在采訪即將結束的時候欣喜地說道，眼中滿是對未來的無限期待。
正如文中所述，像陳潔一樣的創業者在時代洪流中，還有很多很多，他們經歷風浪與暗礁，飽含堅韌與毅力，最終依靠著機會的把握和堅守，到達瞭理想的彼岸。創業艱辛，也許結伴而行不失為一種上佳的選擇......
創業筆記
1. 創業首先要選對賽道和方向，對於餐飲小白來說，選擇對加盟商負責的連鎖品牌加盟是非常不錯的選擇，不僅可以減少試錯成本，還通過總部助力復制成功經驗。
2. 開店的首要基礎是選址，有瞭流量才能有生意基礎，優質的點位離不開海量經驗和大數據的專業支撐，一定要把專業的事情交給專業的人去做。
3. 經營門店要做好員工管理。定期與員工溝通解決各類問題，做好員工福利和激勵政策，員工順心才能更好的服務顧客，提升顧客的就餐體驗，從而提升復購率和門店業績。
4. 餐飲加盟類型的創業也要親自參與日常經營和門店管理動作，這樣才能從一線中汲取更多的經驗和教訓，與總部的支持相輔相成，持續不斷地改善經營狀況。