八道瓜類傢常菜，建議夏天要多吃，清爽好吃又營養，清火氣潤燥熱
大傢好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的傢常菜。春吃芽夏吃瓜，夏天是多種瓜類蔬菜上市的季節，多吃應季食物更有利於身體健康。夏天的應季瓜類主要有絲瓜、黃瓜、蒲瓜、苦瓜、葫蘆瓜、南瓜等，不同的瓜采用不同的做法，都能做出一道道清爽好吃又解暑的傢常菜。今天分享八道瓜類傢常菜的做法，做法簡單易上手，廚房小白也能輕松駕馭，學會瞭就試著給傢人安排起來，每天安排一道，一周不重樣，清爽好吃又營養，清火氣潤燥熱，一起健康度夏。
一、絲瓜炒雞蛋
準備食材：絲瓜，雞蛋，蒜末。
做法步驟：
1、絲瓜削掉外皮，清洗幹凈後切成滾刀塊，再放入少許食鹽攪拌均勻，防止氧化變黑，放在一旁備用。
2、雞蛋打入碗中，加入一點料酒，再用筷子攪散。鍋中油熱，放入雞蛋液煎熟，煎至定型後炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入絲瓜翻炒幾下，炒至變色炒軟後，放入雞蛋翻炒均勻。
4、最後加入蠔油和胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
二、西葫蘆炒肉末
準備食材：西葫蘆，肉末，小米辣，蒜末，豆瓣醬。
做法步驟：
1、西葫蘆用食鹽搓洗幹凈表面，清洗幹凈後對半切開，挖掉裡邊的瓜瓤，再切成長條，放入一勺食鹽抓拌均勻醃出水分，再清洗幹凈擠幹水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入肉末煸炒一會兒，炒至變色後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油炒出香味。
3、接著放入西葫蘆，加入食鹽、白糖、生抽調味，翻炒均勻入味，炒熟西葫蘆即可出鍋裝盤開吃。
三、清炒嫩南瓜
準備食材：嫩南瓜，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、嫩南瓜用食鹽搓洗幹凈表面，再切成絲裝盤備用。準備好蒜末和小米辣。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入嫩南瓜翻炒一會兒，炒至南瓜變軟，再放入食鹽、生抽調味，快速翻炒均勻，炒熟之後就可以出鍋裝盤開吃。
四、蒜蓉絲瓜炒白玉菇
準備食材：絲瓜，白玉菇，蒜末。
做法步驟：
1、絲瓜削掉外皮，清洗幹凈後切成滾刀塊。白玉菇清洗幹凈即可。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入絲瓜和白玉菇一起翻炒一會兒，炒至變色後，加入食鹽、胡椒粉、蠔油調味。
3、快速翻炒幾下，再蓋上蓋子燜煮2分鐘。燜煮熟瞭之後，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
五、西葫蘆炒雞蛋
準備食材：西葫蘆，雞蛋，蒜末。
做法步驟：
1、西葫蘆清洗幹凈，對半切開，再切成片。雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋煎熟，煎至定型後炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，然後放入西葫蘆翻炒均勻，炒至稍微變軟，再淋入清水燜煮3分鐘左右。
4、西葫蘆炒熟之後，放入雞蛋翻炒均勻，再放入食鹽、蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
六、水瓜雞蛋瘦肉湯
準備食材：水瓜，雞蛋，瘦肉，薑片。
做法步驟：
1、水瓜削掉外皮，清洗幹凈後切成滾刀塊。雞蛋打入碗中攪散備用。瘦肉清洗幹凈切成片。
2、起鍋燒油，油熱後放入薑片和水瓜翻炒幾下，炒至水瓜變色後放入適量清水，開大火煮開，再繼續煮2分鐘左右。
3、時間到，再放入瘦肉煮至變色，接著再放入雞蛋液煮至定型，然後加入食鹽、胡椒粉調味，所有食材煮熟即可出鍋開吃。
七、涼拌苦瓜
準備食材：苦瓜，洋蔥，黑木耳，小米辣，蒜末，白芝麻，蔥花，花椒。
做法步驟：
1、調醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、蔥花、花椒，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。
2、苦瓜用食鹽和淀粉搓洗幹凈表面，再清洗幹凈對半切開，挖掉瓜瓤後切成片。洋蔥清洗幹凈切成絲，黑木耳泡發後清洗幹凈即可。
3、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入苦瓜焯水煮一分鐘，再撈起來瀝幹水分放入碗中。黑木耳焯水煮2分鐘，煮熟後撈起來放入碗中。
4、將洋蔥絲放入苦瓜木耳中，再倒入提前備好的涼拌醬汁，攪拌均勻即可上桌開吃。
八、涼拌黃瓜
準備食材：黃瓜，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、黃瓜用食鹽搓洗幹凈表面，再拍扁切成小段放入碗中。
2、接著放入蒜末、小米辣、生抽、陳醋、蠔油、香油、白糖，用筷子攪拌均勻就可以上桌開吃瞭。