比回鍋肉還好吃的藕片！幾分鐘輕松搞定_美食料理

小七爱娱乐

2023-05-11 00:41:28

脆脆的蓮藕，不知道是多少人的心頭好。雖然現在大傢都愛說“吃藕醜”，但其實吃藕可是有助於美容養顏的哦。

白白脆脆的藕，吃起來有點甜甜的味道。淡淡的甜味，非常清新爽口，為瞭保留蓮藕本身的鮮味，一般做蓮藕的方法都比較清淡。但是今天小編要來介紹一種重口味的下飯做法——帶有濃濃湘味的回鍋藕片。

小清新的蓮藕也來瘋狂一把，搖身一變香脆辣爽的辣妹子！香辣下飯，比肉還要好吃~並且特別簡單快手，幾分鐘就能做出一道大廚級的美味，還不快來試試嗎？

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所需食材

蓮藕適量、幹辣椒適量、花椒適量。

生抽適量、醋適量、白糖適量、鹽適量。

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做法步驟

蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片。蒜拍碎、辣椒切段、蔥切末備用。鍋中燒開水，將片好的藕片放入焯燙片刻，取出瀝幹水分。瀝幹水分後，將藕片均勻撒上淀粉翻勻。

鍋內倒油加熱，油溫熱後分批放入藕片炸至金黃色，將炸好的藕片撈出在一邊瀝油。再次熱油鍋，放入1勺辣椒醬煸炒一下，然後把辣椒醬盛出碗裡，加生抽、糖、鹽調勻。再加少許油在鍋中，倒入蒜末爆香，放入幹辣椒煸炒。倒入炸好的藕片，翻炒均勻。

最後將之前調好的醬料倒在藕片上，大火翻炒使醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花就可以出鍋啦。

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小貼士

藕切過之後可以先泡在水裡過一下，水裡面要加幾滴白醋。一是可以去除藕表皮上的淀粉，二是防止藕氧化變色。

藕焯水之後很好熟，所以這道菜不要炒太久，不然會失去脆脆的口感，口感變老。