自己做的梅菜扣肉不好吃，原因是少瞭一步，多加一步，扣肉更入味
酸菜豬肉是一道名菜。不僅南方朋友很喜歡，現在很多北方人也喜歡這道美食，肥而不膩，口感和口感都很棒。說起來，酸菜肉絲雖然好吃，但是你知道酸菜肉絲的具體做法嗎？
很多南方人都有過自己在傢做臘菜醃肉的經歷，但做這道菜時卻心存疑慮。為什麼我們自己做這道菜顏色不均勻，味道不好？？今天小編就為大傢揭開這個秘密。其實主要還是因為少瞭一道制作這道美食的步驟。自制的酸菜肉配酸菜不好吃。
第一步：將一整塊豬肉用清水清洗幹凈直接放入鍋中，鍋中加入適量的清水、辛香、八角、蒜瓣和料酒，開大火燒開水，將豬肉焯水後撈出，用冷水沖洗幹凈備用。
第二步：豬肉焯水後，用刀將豬肉切成小塊，然後倒入適量的生抽，用小刷子沾上醬油均勻塗抹在豬肉上。.
小貼士：豬肩一定要先用生抽上色，這樣豬肩顏色更均勻，口感更好。這一步不要直接切豬肉，切小塊即可。少瞭這一步，用涼菜做醃肉就不好吃瞭。多加一道工序，讓燒肉更加入味。
第三步：在鍋中燒熱適量的食用油，待油熱後，將之前處理好的豬肉放入油鍋中炸一下，再將部分豬肉煎一下。
第四步：豬肉煮熟後，放在砧板上冷卻。豬肉放涼後，用刀切成一厘米左右的片。在大碗中加入適量的生抽、老抽、料酒和蠔油拌勻。
第五步：將泡好的梅菜放入鍋中炒幹水分，再將鹵肉剩下的調料倒入鍋中翻炒幾下，讓梅菜入味即可上桌。
提示：浸泡蔬菜罐頭時，一定要用冷水浸泡。如果用熱水泡，菜脯的味道會變淡，這樣菜脯就沒有那麼好吃瞭。
第六步：將醃菜均勻的鋪在豬肉上面，然後蒸鍋裡的水燒開，將準備好的醃菜和炸好的豬肉放入蒸鍋蒸熟，然後取一個盤子，把梅幹放入碗中把蔬菜和肉倒過來放在盤子裡，就可以吃瞭。
以上就是今天和大傢分享的酸菜醃肉的具體做法。其實，要做出色澤均勻、入味入味的酸菜肉絲並不難。我們做這道菜的時候隻要多加一道工序，就在裡面瞭。炒之前在豬肉表面抹上一層醬油就可以瞭，這樣醃菜肉才入味爽口。色，味道不比外面的餐廳差。