原標題：蒸饅頭冷水上鍋還是熱水？做對瞭，饅頭又香又軟，比面包都好吃

涼水蒸饅頭還是熱水蒸饅頭？做對瞭，饅頭又香又軟，比面包還好吃

北方人每天的主食就是各種面食，尤其是包子，幾乎是一天必做的三頓，所以這幾年，媽媽一直堅持要我學包子，說是女孩子必須的。學，不不不，但是你可以學著不要那樣做，不然以後去找你婆婆的時候你會反感的。就這樣，我在媽媽的威逼利誘下學會瞭蒸包子。

在我現在所在的公司，有一個和我關系很好的南方同事。來我傢吃飯後，他說我的饅頭比他買的好吃，就纏著我教他蒸。我利用下班時間教他。隻要酵母準備好瞭，發酵和揉面就很容易瞭，但是很多人不知道蒸饅頭時放冷水還是熱水？如果做得好，饅頭又香又軟，甚至比面包還好吃。

【包子】

第一步：在水槽中倒入適量的溫水，加入酵母，攪拌均勻，待酵母完全溶解。

第二步：然後倒入適量的面粉，拌入薄片，揉成面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，直到面團膨脹到原來的兩倍大。

第三步：將發酵好的面團倒在桌上，放氣，揉面團，繼續揉成長條。

第四步：將面團切成小塊，將小面團揉成饅頭形狀，放入蒸籠。

第五步：文火煮15-20分鐘，鍋裡放冷水，大火燒開，繼續蒸25-30分鐘，關火文火煮5分鐘，取出即可食用。

蒸饅頭的正確做法是將饅頭放在一鍋涼水裡，這樣可以讓饅頭受熱均勻，完全可以彌補面團發酵的不足。隻用一鍋冷水蒸，蒸出來的饅頭又香又軟又好吃。

建議：

1、天冷的時候面團發酵慢，可以加幾滴醋或者適量的酸奶，因為這兩種東西都含有加速發酵的物質。

2、饅頭揉好後，先不要急著上鍋蒸。別忘瞭靜置15-20分鐘，讓饅頭更松軟。

3、和面的時候一定要用溫水，因為熱水會把發酵菌殺死，所以面團不會發酵，冷水發酵很慢，所以溫水最好。

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