為什麼要焯水

肉類烹調前，先焯一遍水，可以有效祛除血水雜質，避免後續烹調過程中產生浮沫，還能縮短烹調時間，使肉質緊致。

可同樣是焯水，為什麼你焯出來的效果不盡人意呢？原因出在水溫上。

如果等鍋裡水燒開再下排骨，會使排骨內外受熱不均，導致內部的血水雜質無法流出，排骨的腥味就重；

同時瞬間的高溫，還會破壞排骨的肌理架構，導致排骨又老又柴。

如果冷水下鍋，排骨內外受熱均勻，血水雜質遇熱凝固，形成的浮沫可直接撇去，排骨鮮嫩的口感和營養都能得到保證，一舉兩得。

排骨去腥小妙招

【米醋浸泡】

排骨入鍋前，清洗很重要！排骨用清水清洗幾遍，浸泡30分鐘後，換水加入一小勺米醋，再浸泡10分鐘，清洗幹凈即可。

米醋有軟化肉質的作用，使排骨內的殘血自動流出，祛除肉腥，也能使煮出來的排骨顏色透亮。

【生粉清洗】

排骨倒入盆中，加入食鹽、生粉與適量溫水，揉搓清洗幹凈。

食鹽殺菌，生粉吸附血水雜質，這樣清洗出來的排骨幹凈無腥味，還能保留肉香。

【料酒焯水】

常見的去腥方法是用料酒去腥，清洗幹凈的排骨，倒入鍋中，加入清水、蔥薑和料酒，焯水2-3分鐘，撇去浮沫即可撈出。

買回來的排骨不想焯水又想去腥，要怎麼做？可以從醬料身上下手。

春砂仁豉香和鮮醬，精選天然不熏硫的優質春砂仁，配以陽江豆豉和特級釀造醬油，精心調配成醬。

醬料兼具瞭濃鬱豉香與春砂仁的獨特芳香，香氣復合，與肉類食材搭配烹飪，能有效去腥除膻，提味增香。

同時，生產過程中不添加任何食品添加劑，0亞硝酸鹽、0苯並(a)芘、0黃曲黴毒素B1，讓美味更健康。

除排骨外，春砂仁豉香和鮮醬還可烹調雞鴨、牛羊肉等多種肉類食物，適合炒/燜/蒸/燴/點蘸等多種烹飪場景。

一瓶醬料解決調味去腥煩惱，還在等什麼，趕緊試試吧！