3道“優質補腦菜”，懂行的人常給孩子吃，健腦又益智，強過核桃
大傢好！歡迎來到美食星期八，今天跟大傢分享的是：3道“優質補腦菜”，懂行的人常給孩子吃，健腦又益智，強過核桃。
傢有孩子，記得多吃這3種“健腦”菜，緩解大腦壓力，越吃越聰明，別怕花錢！這幾道菜都營養豐富，有健腦益智的作用，常給孩子吃特別好，建議傢長經常做，快來看看吧。
第一道：【糖醋鵪鶉蛋】
鵪鶉蛋可謂“蛋中佳品”，別看個頭比較小，但是營養價值很高，富含優質的蛋白質、卵磷脂等等。有健腦益智的作用，記得多給孩子吃，一個星期吃上幾次，越吃越聰明。
今天教大傢香噴噴的糖醋鵪鶉蛋做法，簡單易操作，一口一個的超級爽！
食材：鵪鶉蛋、小蔥、番茄醬、淀粉、白糖、鹽、生抽、白醋
1.鵪鶉蛋洗凈放入煮鍋中煮熟，投入涼水中降溫。剝掉蛋殼。
2.剝好的鵪鶉蛋倒入碗裡，加一勺老抽拌一下，讓鵪鶉蛋稍微的上一點色。拌勻的鵪鶉蛋取出來，晾幹一下，避免等下炸的時候濺油。
3.起鍋熱油，適量多倒一些，油溫五成熱倒入鵪鶉蛋炸。中小火慢慢炸，炸至鵪鶉蛋表面金黃，有虎皮的效果就可以瞭，撈出來控油備用
4.碗裡加一勺淀粉、一大勺清水、拌勻後先放一旁。另準備一個碗、加一大勺番茄醬、一勺白糖、一勺鹽、一勺生抽、一勺白醋，攪拌均勻後糖醋汁就做好瞭。
5.再準備點蔥蒜，小蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分切切，大蒜切蒜末。起鍋熱油，下蔥蒜爆香，接著把調好糖醋汁倒進來。
6.邊煮邊攪拌，煮開後把鵪鶉蛋也倒進來，小火繼續煮3分鐘。湯汁快收幹的時候再把淀粉水倒進來勾個芡，翻拌均勻後就可以瞭。出鍋前撒點小蔥花，好吃的糖醋鵪鶉蛋就做好瞭。
第二道：【蠶豆炒雞蛋】
蠶豆營養極其豐富，尤其是健腦益智的功效，甚至強過核桃！含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，能增強記憶力，益智健腦，還有“補腦豆”的美譽！
今天用蠶豆來做一道好吃的下飯菜，搭配無敵下飯菜“外婆菜”一起，再搭配營養特別全面豐富的雞蛋一起，做出來的菜顏值高，也特別下飯好吃。
食材：蠶豆、雞蛋、外婆菜、小米椒、蔥花、蒜
1.新鮮蠶豆500克，先剝去外殼，然後再剝掉裡面的一層軟殼，然後清洗幹凈。
2.起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺食用油，接著倒入蠶豆焯水。大火煮2分鐘就差不多瞭，焯過水的蠶豆不僅能容易熟，顏色也更翠綠好看。
3.碗裡打入3個雞蛋，加一勺鹽和兩滴白醋後攪散。雞蛋裡面加白醋，可以去一下腥味。另準備一個碗，加一勺淀粉和少許清水，化開後倒入蛋液裡面，然後拌勻。
4.起鍋熱油，倒入蛋液，用鍋鏟推動的方式煎蛋，蛋液凝固後翻個面。煎到雞蛋微微有點焦黃就可以瞭，然後盛出來備用。
5.青椒2個，洗凈後去籽切成小丁。再準備一些外婆菜，半袋就夠瞭，不用加太多，避免太咸。起鍋熱油，下蔥蒜小米椒，先炒出蒜香味。
6.然後把豆倒進來炒，大火爆炒一分鐘後倒入外婆菜和雞蛋。調味加糖、雞精、生抽、拌勻後就可以瞭。
第三道：【清蒸鱸魚】
從小到大、媽媽說得最多的一句話就是“小孩子一定要多吃魚，腦子活、更聰明”，以前總覺得他道聽途說，現在自己也深入美食領域好多年，發現魚肉中含有非常豐富的DHA，對於促進大腦發育、提高記憶力行之有效，是日常生活中促進智力的首選食物。
鱸魚多為清蒸以保持營養價值。口味咸鮮，魚肉細嫩爽滑，把魚肉的鮮美完全呈現出來，吃到嘴裡每一口都是享受，關鍵清蒸也比較適合孩子吃。
食材：鱸魚，生薑，料酒，大蔥，香菜，小米椒，蒸魚豉油，食鹽，食用油
1.把鱸魚清洗幹凈，從肚子部分劃開到尾部，但不要劃到底，淋上料酒，抹上食鹽，再鋪上薑片，醃制15分鐘的時間。
2.醃制鱸魚的時候，取一個小碗，裝大半碗的水，將大蔥切斷去芯，再切成絲，小米椒去籽切成絲，香菜洗凈留莖的部分切長段。將切好的所有食材放進碗裡浸泡。這樣就會自然卷曲，用來點綴會更漂亮。
3.鱸魚醃好之後，將醃制料酒倒掉，生薑也拿掉，在碗的底部墊上兩根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的薑片。把盤子放入蒸鍋中。水開計時蒸8分鐘。
4.魚蒸熟之後，要把蒸魚的湯汁都倒掉，薑片也扔掉，趁熱淋上蒸魚豉油，撒上大蔥，香菜，小米椒，再燒一點熱油澆上，哇，香噴噴，太鮮瞭，太美味瞭。
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