網紅南大門米糕，不粘不幹也不是很甜，非常好吃
一点美味故事
2023-05-12 14:06:26
網紅南大門米糕
By靚媽生活美食
有朋友問我，靚媽，你會做市場上賣的那種南大門方形的大米糕嗎？很多教學是收費的，但是想吃，教教我們吧我說我可以試一下。愛吃的美食，自己做起來吧！其中的大米粉～我是用破壁機研磨杯提前研磨好的幹粉，所以說，我用的溫水是180g。如果你們用破壁機，現打米漿的話，是500克大米，提前泡一宿，再加100克水打就好瞭，這個需要看你大米的吸水能力。要打成有濕度的米粉就可以瞭。如果你用手可以團成團，還可以散開，那就可以瞭，不用再加食材裡面的水瞭
原料：大米粉、糯米粉、溫水、細砂糖、鹽。
做法步驟：
第1步、所有食材稱重備用。
第2步、準備一些輔助工具。
第3步、把糖，鹽放溫水中化開。
第4步、然後倒進提前混合好的大米粉和糯米粉中，慢慢攪拌一下。
第5步、用手直接攪拌，然後雙手揉搓。
第6步、揉搓到這種狀態就可以瞭，是那種大顆粒狀態，又不是很幹，也不是很濕。
第7步、然後把混合物放進篩網中。
第8步、篩好的混合物這這樣的，比較細膩，又不是很幹。
第9步、過篩完成的混合物是非常細膩，用手團一塊能團成團顛起來不散就可以瞭。
第10步、提前準備好模具，我用的是方形慕斯圈，四周貼上矽油紙，這樣為瞭好脫模。
第11步、過濾好的粉狀食材，直接倒進模具裡，用刮板刮平。
第12步、用小刀順著刮好的食材，輕輕地把他們切成小塊。
第13步、這樣中間透氣容易熟透。
第14步、放進蒸烤箱，智能34菜單一鍵啟動，純蒸模式100度蒸50分鐘。
第15步、蒸熟瞭，慢慢取出。
第16步、蒸好後，用刮板一個個分開晾涼。
第17步、在上面點綴一些蜂蜜和桂花就好瞭，不粘不幹也不是很甜，非常好吃。
第18步、裡面的組織是這樣的。怎麼樣？很有食欲。
來自美食天下靚媽生活美食的作品。
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