此菜包餃子真好吃，濕氣最怕它，清香鮮美又多汁，常吃濕氣跑光光
作為一個標準的北方人，吃餃子那是常態，國慶日假期也到了尾聲，該收拾收拾準備回家上班了。俗話說：出門的餃子，進門的面。那吃餃子是勢在必行的，每次回家要走了，老媽就會毫不例外的包餃子吃。
今天也不例外，老媽一樣的包餃子給我們踐行。說起包餃子，秋天還是這餡最好吃，韭菜白菜靠邊站，這菜祛濕健脾胃，是很棒的一種蔬菜。它就是我們常吃的茴香苗，茴香苗有著細碎的小葉片，清香爽口的味道，包出的餃子鮮美多汁十分好吃，特別受家人喜歡。
所用資料：麵粉500克，茴香苗適量，肉餡少許，醬油勺，葱末，薑末，鹽少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：麵粉加入適量的清水和成軟硬適中的麵團，靜置揉勻揉光。和麵團，麵粉和水的比例2:1就可以了。
第二步：肉餡加入葱末，薑末，醬油，鹽攪拌均勻，最後加入花生油攪拌均勻，鎖住水分備用。
第三步：茴香苗清洗乾淨備用。茴香苗營養豐富，是茴香的嫩苗，含維他命、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養物質，並含有茴香油，可以健胃行氣、促進消化。而且茴香苗還有一定的祛濕，止痛和抗菌等作用，是很不錯的一種蔬菜。清香的味道很喜歡，做餡包餃子蒸包子都很棒。
第四步：把洗淨的茴香苗切成碎末。
第五步：放到調好味道的肉餡中，攪拌均勻，餡料就做好了。
第六步：麵團搓成長條，揪成小劑子，按扁擀成餃子皮。
第七步：拿一個餃子皮，放上餡料。
第八步：兩手捏緊，餃子就包好了。
第九步：餃子全部包完，放到蓋簾上，就可以準備煮餃子了。
第十步：鍋裏水燒開，煮上餃子，用勺子推動防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟後撈出即可。
峰兒話語：
1，麵粉和水的比例可以根據自己所在的地域，適量的加水，軟硬程度適中就可以。
2，麵團和好以後，一定要靜置一會醒一下再揉勻，這樣可以新增麵團的筋性，防止餃子破肚。
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