素食者福利！素餡餃子大全
胡蘿卜餃子
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、制作：用自傢面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
素三鮮餃子
材料：
胡蘿卜，包菜，幹花菇，鹽，橄欖油
步驟：
1、香菇泡發，把香菇、胡蘿卜、包菜切成丁（胡蘿卜不要刨絲，口感打折）
2、包菜碎放一點鹽抓勻，放置一會。燒一鍋熱水，先把胡蘿卜丁燙軟，瀝幹。熱鍋倒油，放花菇丁炒香，再放入胡蘿卜丁翻炒1一分鐘，加入鹽翻炒均勻。關火。把包菜擠幹水分，倒入鍋中拌勻即可
3、根據個人愛好包餃子，開水上鍋蒸10分鐘關火，等20秒就開鍋！蔬菜餃子千萬別燜，會發黃！
土豆餡素餃子
材料：
餃子皮，土豆，胡蘿卜，香菇，鹽
步驟：
1、將土豆切丁，加少許水放入微波爐叮大約15分鐘。同時將香菇和胡蘿卜切丁。
2、取出已經變軟的土豆，加入胡蘿卜和香菇丁，放入適量鹽，添加少許水再次放入微波爐中叮十分鐘。
3、取出已經非常軟爛的土豆，用勺子壓幾下，攪拌。
4、鍋裡倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同時再次碾壓土豆使之變成土豆泥。
5、開始盡情發揮吧
白菜豆腐餃
1、香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多準備)./2、豆腐250克左右./3、白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白蘿卜,薺菜等)./4、薑
調料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨)
做法步驟:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3、用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋裡很容易熟,皮一熟,就可以吃瞭。
韭菜雞蛋餡餃子的做法
原料：韭菜250克、雞蛋4隻、香油1湯匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、薑粉1茶匙。
做法：
1.鍋裡倒入多一些的油，然後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈後切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起再加上調料就完成瞭。